베이킹어려움
까눌레
바닐라와 럼이 향긋한 프랑스 보르도 지방 특산 과자예요. 겉은 캐러멜처럼 진한 갈색 크러스트, 속은 커스터드처럼 부드러워요.
준비 20분조리 60분10 인분
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만드는 법
- 1
우유에 버터와 바닐라빈을 넣고 끓기 직전까지 가열해요.
- 2
달걀, 노른자, 설탕을 섞고 박력분을 넣어 거품 없이 섞어요.
- 3
따뜻한 우유를 체에 걸러 달걀 혼합물에 천천히 부으며 섞어요.
- 4
럼을 넣고 랩을 씌워 냉장고에서 24시간 이상 숙성해요.
- 5
까눌레 틀에 밀랍(또는 버터)을 바르고 반죽을 80% 채워 220도에서 15분, 190도로 내려 45분 구워요.
꿀팁
반죽은 최소 24시간, 가능하면 48시간 숙성해야 맛이 깊어져요.
구리 틀을 사용하면 겉 캐러멜화가 더 균일하게 돼요.
영양정보 (1인분)
칼로리
210
kcal
단백질
4
g
탄수화물
34
g
지방
6
g
재료 조절
2인분
→
인분