갈레트 데 루아 (퍼프 페이스트리 아몬드 파이)
한눈에 보기
- 총 시간
- 60분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
1월 공현절 무렵 프랑스에서 나눠 먹는 파이로, 퍼프 페이스트리 두 장 사이에 아몬드 크림인 프랑지판을 넣습니다.
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속에 작은 도자기 인형 페브를 숨겨 두고, 페브가 든 조각을 받은 사람이 그날의 왕이나 여왕이 되어 종이 왕관을 씁니다. 이 레시피는 프랑지판에 럼을 조금 넣습니다. 윗면에 그린 잎 무늬나 소용돌이는 달걀물과 함께 구워지며 또렷하게 드러납니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
버터 80g을 부드럽게 풀고 설탕 80g과 소금 1/4작은술을 섞습니다.
색이 약간 밝아질 때까지만 젓습니다.
- 2
아몬드가루 100g을 넣고 달걀 1개를 나누어 섞습니다.
럼 1큰술을 넣어 되직하고 매끈한 크림으로 만듭니다.
- 3
퍼프 페이스트리 300g을 두 장으로 준비하고 한 장에 크림을 폅니다.
가장자리 2cm는 비워 두어야 잘 붙습니다.
- 4
비워 둔 가장자리에 물을 얇게 바르고 두 번째 반죽을 덮습니다.
손끝으로 눌러 공기를 빼고 틈 없이 밀봉합니다.
- 5
윗면에 얕은 무늬를 내고 남은 달걀 1개를 풀어 바릅니다.
반죽을 뚫지 말고 냉장 10분 쉬게 합니다.
- 6
190도 오븐에서 30~35분 굽고 진한 황금색과 선명한 결을 확인합니다.
10분 식힌 뒤 잘라야 크림이 흐르지 않습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
가장자리를 단단히 봉해야 필링이 새지 않습니다.
굽기 전 냉장 10분 하면 결이 더 살아납니다.