베이킹보통
크렘 브륄레
진한 바닐라 커스터드 위에 설탕을 녹여 바삭한 캐러멜 층을 올린 프렌치 디저트예요. 부드러운 속과 깨지는 식감의 대비가 매력적입니다.
준비 15분조리 40분4 인분
크렘브륄레프렌치 디저트커스터드바닐라 디저트오븐 디저트캐러멜 크러스트
만드는 법
- 1
오븐을 150도로 예열하고 램킨을 깊은 팬에 올려요.
- 2
생크림과 바닐라빈을 약불로 데운 뒤 향을 우려요.
- 3
노른자와 설탕을 섞고 따뜻한 크림을 조금씩 부어 온도를 맞춰요.
- 4
체에 걸러 램킨에 나누어 담고, 팬에 뜨거운 물을 부어 중탕해요.
- 5
35~40분 구운 뒤 식혀 냉장고에서 최소 3시간 차갑게 굳혀요.
- 6
설탕을 얇게 뿌리고 토치로 캐러멜화해 바로 내요.
꿀팁
커스터드는 가장자리는 고정되고 가운데는 살짝 흔들릴 때 꺼내세요.
설탕은 얇고 고르게 뿌려야 얇고 바삭한 크러스트가 돼요.
영양정보 (1인분)
칼로리
410
kcal
단백질
5
g
탄수화물
26
g
지방
32
g
재료 조절
2인분
→
인분