치라시즈시 (회 모듬 초밥 덮밥)
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
이 치라시즈시는 스시 식초로 간한 밥 위에 연어회와 참치회, 달걀지단, 오이, 데친 연근, 연어알을 나누어 올리는 2인분 회 초밥 덮밥입니다.
설명 더 보기
따뜻한 밥은 주걱으로 자르듯 섞어 밥알을 뭉개지 않고, 넓게 펴서 김을 충분히 뺀 뒤 회를 올립니다. 달걀은 얇게 부쳐 3mm 폭으로 썰고, 오이는 씨를 덜어 반달 모양으로 자릅니다. 연근은 얇게 썰어 1분 데친 뒤 물기를 빼야 밥 위에 불필요한 수분이 생기지 않습니다. 연어회와 참치회는 조립 직전까지 냉장 상태를 유지하고, 표면 수분만 깨끗한 종이 타월로 가볍게 닦습니다. 그릇에 밥을 평평하게 담고 각 재료가 겹치지 않게 올린 뒤 연어알을 가운데 놓아 바로 냅니다.
재료
만드는 법
- 1
따뜻한 밥 2공기를 넓은 볼에 담고 스시 식초 3tsp를 고루 뿌린다.
나무 주걱으로 자르듯 섞어 밥알을 으깨지 않는다.
- 2
밥이 고르게 윤기 나면 넓게 펴서 한김 식힌다.
뜨거운 김이 빠져야 회를 올렸을 때 익거나 물러지지 않는다.
- 3
달걀 3개를 풀어 체에 거른다.
중약불의 달라붙지 않는 팬에 얇게 부쳐 가장자리가 마르면 뒤집어 식힌 뒤 3mm 폭으로 썬다.
- 4
오이 1/2개는 씨를 긁어내고 3mm 반달로 썬다.
연근 50g은 얇게 썰어 끓는 물에 1분 데친 뒤 체에 펼쳐 물기를 뺀다.
- 5
연어 회 100g과 참치 회 100g은 올리기 직전까지 차게 둔다.
표면 물기가 있으면 가볍게 눌러 닦아 밥이 질어지지 않게 한다.
- 6
그릇에 샤리를 평평하게 담고 회를 부채꼴로 펼친다.
지단, 오이, 연근을 색이 겹치지 않게 놓고 연어알 2tsp를 중앙에 올려 낸다.
확인한 자료
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- 일본 농림수산성 치라시즈시 조리 안내
일본 농림수산성 · 확인일: 2026-08-30
- 생선과 해산물 구매·보관·섭취 안전 안내
U.S. Food and Drug Administration · 확인일: 2026-08-30
공식 조리·안전 안내
이 레시피에 적용되는 공공기관의 조리 및 식품 안전 안내입니다.
공식 조리·안전 근거
-
보관과 재가열
남은 음식은 조리 후 2시간 안에 얕은 용기에 나누어 냉장하고 3~4일 안에 먹습니다. 다시 데울 때는 중심부가 74°C에 도달했는지 확인합니다.
출처: USDA Food Safety and Inspection Service. 남은 음식의 안전한 보관과 재가열
출처 확인일 2026-08-22
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
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