새우 김밥

새우 150g은 껍질을 벗기고 이쑤시개로 등쪽 내장을 뺍니다.

큰 새우는 길게 반으로 갈라 단면이 꽉 차게 준비합니다.

물이 팔팔 끓으면 새우를 넣고 중불에서 2분만 데칩니다.

분홍색으로 변하고 단단해지면 건져 물기를 충분히 뺍니다.

달걀 2개는 소금을 조금 넣어 풀고 약불에서 얇게 부칩니다.

식힌 뒤 길게 썰어야 찢어지지 않고 김밥 속에 고르게 들어갑니다.

당근 60g은 채 썰어 중불에서 숨이 살짝 죽을 때까지만 볶습니다.

오이 1개는 채 썰고 물기가 많으면 가볍게 눌러 뺍니다.

따뜻한 밥 300g에 참기름 1큰술과 남은 소금을 넣고 고루 섞습니다.

김 4장 위에 끝 2cm를 남기고 얇게 폅니다.

새우, 지단, 당근, 오이를 밥 중앙보다 조금 앞쪽에 가지런히 올립니다.

단단히 말아 30분 차게 두고 칼을 닦아가며 썹니다.