비빔냉면
양념장은 고추장 2큰술에 고춧가루, 식초, 설탕, 참기름을 섞어 면을 삶기 10분 전에 만들어 둡니다. 냉면 사리는 센 불에서 40~60초 삶아 면이 풀리면 바로 건지고, 찬물에 여러 번 문질러 물이 맑아질 때까지 헹군 뒤 단단히 짭니다. 양념장을 먼저 넣고 젓가락으로 들어 올리며 비빕니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
질기고 탄력 있는 냉면 사리는 고추장 양념이 미끄러지지 않고 붙어, 매콤새콤한 맛이 면발마다 진하게 묻어납니다.
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양념장은 10분 먼저 섞어 두면 설탕이 녹아 맛이 고르게 어우러집니다. 센 불에서 1분이 채 안 되게 삶는 면이라 면발이 풀리는 순간 건져야 퍼지지 않습니다. 건진 면은 찬물에 문질러 전분기를 씻고 물기를 단단히 짜 두어야 양념이 묽어지지 않습니다. 얼음물에 담갔다 건진 오이와 배는 아삭한 식감과 은은한 과일 단맛으로 매운맛을 식히고, 삶은 달걀 반쪽이 자극을 누그러뜨립니다.
재료
만드는 법
- 1
오이 0.5개는 가늘게 채 썰고 배 0.25개는 얇게 썹니다.
얼음물에 3분 담갔다 건져 물기를 닦아 아삭함을 유지합니다.
- 2
고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 1.5큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1작은술을 섞습니다.
10분 두어 맛을 고르게 합니다.
- 3
물을 넉넉히 끓이고 냉면 사리 2인분을 넣어 센 불에서 40~60초 삶습니다.
면이 풀리면 바로 건져 과하게 익지 않게 합니다.
- 4
삶은 면은 찬물에 여러 번 문질러 헹궈 전분기를 없앱니다.
물이 맑아지고 면이 차가워질 때까지 씻은 뒤 단단히 짭니다.
- 5
물기 뺀 면에 양념장을 먼저 넣고 젓가락으로 들어 올리며 고루 버무립니다.
색이 균일하고 바닥에 물이 고이지 않아야 합니다.
- 6
맛을 보고 맛이 고르지 않으면 양념이 묻은 그릇 바닥까지 다시 섞습니다.
오이, 배, 반 가른 삶은 달걀 1개를 올려 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
