김치/절임보통
총각김치
알타리무를 통으로 절여 고춧가루 양념에 버무려 숙성하는 김치예요. 아삭한 식감과 시원한 매운맛이 강점입니다.
준비 45분조리 15분4 인분
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만드는 법
- 1
알타리무를 손질해 소금을 뿌리고 2시간 절인 뒤 헹궈 물기를 뺍니다.
- 2
고춧가루에 액젓을 먼저 섞어 불린 후 마늘과 생강을 넣습니다.
- 3
쪽파를 4cm 길이로 썰어 양념에 섞습니다.
- 4
절인 알타리무를 양념에 고르게 버무립니다.
- 5
용기에 담아 실온 1일 숙성 후 냉장 보관합니다.
꿀팁
무청이 너무 길면 질겨지니 짧게 정리하세요.
초반 실온 숙성으로 탄산감이 생깁니다.
영양정보 (1인분)
칼로리
64
kcal
단백질
2
g
탄수화물
12
g
지방
1
g
재료 조절
2인분
→
인분