콜캐넌 (아일랜드식 양배추 버터 매시드포테이토)

감자 700g은 껍질을 벗겨 비슷한 크기로 자릅니다.

물에 넣고 중불에서 젓가락이 쉽게 들어갈 때까지 삶습니다.

양배추 220g은 얇게 썰고 대파 40g은 잘게 썹니다.

끓는 소금물에 양배추를 3분 데쳐 아삭함을 남깁니다.

작은 냄비에 우유 180ml와 버터 50g을 넣습니다.

약불에서 김이 오르고 버터가 녹을 정도로만 데워 준비합니다.

삶은 감자는 뜨거울 때 바로 물기를 빼고 으깹니다.

식은 뒤 누르면 끈적해지기 쉬우니 덩어리만 없앱니다.

으깬 감자에 데친 양배추와 대파를 넣어 고르게 섞습니다.

초록색 재료가 한쪽에 뭉치지 않게 접듯이 섞습니다.

따뜻한 우유와 버터 혼합물을 조금씩 넣어 매시가 부드러워질 때까지 섞습니다.

소금과 후추로 간해 바로 냅니다.