닭무국
한눈에 보기
- 총 시간
- 55분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
닭다리살을 한입 크기로 썰어 끓는 물에 1분 데친 다음 국을 끓여서, 고기가 들어갔는데도 국물이 맑습니다.
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무는 얇게 나박 썰어 10분 만에 투명하게 익히고, 고춧가루 없이 국간장과 소금으로 간합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
닭다리살 500g은 한입 크기로 썹니다.
끓는 물에 1분 데쳐 핏물과 거품을 빼고 체에 건집니다.
- 2
무 350g은 얇고 납작하게 나박썰기합니다.
양파 100g은 굵게 채 썰고 대파 60g은 어슷썰기합니다.
- 3
냄비에 물 1600ml, 데친 닭, 생강 8g, 양파를 넣습니다.
끓으면 중약불로 낮춰 20분 끓입니다.
- 4
무와 다진 마늘 1큰술을 넣고 10분 더 끓입니다.
무 가장자리가 투명해질 때까지 세게 끓이지 않습니다.
- 5
국간장 2큰술과 소금 0.5작은술을 넣어 간을 맞춥니다.
대파를 넣고 2분만 끓여 향과 색을 살립니다.
- 6
불을 끄고 표면의 기름과 거품을 걷어냅니다.
닭은 부드럽고 무는 속까지 말갛게 익었을 때 뜨겁게 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
닭을 데치면 국물이 훨씬 맑아집니다.
무는 두껍지 않게 썰어야 단시간에 단맛이 잘 나옵니다.