鶏と大根のクク（鶏もも肉と大根の澄んだスープ）
早わかり
- 合計時間
- 55分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
一口大に切った鶏もも肉を熱湯で1分下ゆでしてから煮始めるため、肉が入っていても汁は澄んでいます。
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大根は薄く平たく切って10分で透き通るまで煮て、粉唐辛子は使わず韓国の薄口醤油と塩で味をつけます。
材料
人前
作り方
- 1
鶏もも肉500gは一口大に切ります。沸騰した湯で1分湯通しし、泡と血を出してざるに上げます。
- 2
大根350gは薄く平たい四角に切ります。玉ねぎ100gは太めに切り、長ネギ60gは斜め切りにします。
- 3
鍋に水1600ml、湯通しした鶏、生姜8g、玉ねぎを入れます。沸いたら中弱火にし、静かに20分煮ます。
- 4
大根とニンニクみじん切り大さじ1を加え、さらに10分煮ます。大根の縁が透き通るまで強く沸かしません。
- 5
薄口醤油大さじ2と塩小さじ1/2を入れて味を調えます。長ネギを加え、色と香りが残るよう2分だけ煮ます。
- 6
火を止め、表面の脂と泡をすくいます。鶏が柔らかく、大根の中心まで澄んだら熱いうちに器に盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
鶏を湯通しするとスープがずっと澄みます。
大根は厚すぎず切ると短時間でも甘みがよく出ます。