짜오가 (베트남 닭고기 생강 쌀죽)
한눈에 보기
- 총 시간
- 70분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
베트남에서는 아침에, 또 몸이 아플 때 이 죽을 찾아서 한국의 닭죽과 쓰임이 비슷합니다.
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맛은 편 생강이 우러난 국물 덕에 은근히 맵싸하고, 간은 간장이 아니라 피시소스로 맞춥니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
쌀 180g은 찬물에 3번 헹궈 전분기를 줄이고 20분 불립니다.
체에 밭쳐 물기가 거의 안 떨어질 때까지 빼둡니다.
- 2
닭다리살 500g, 물 1800ml, 편 생강 25g, 양파 1개를 냄비에 넣습니다.
센 불에서 끓으면 거품을 걷고 중불로 줄입니다.
- 3
중불에서 25분 끓여 닭이 속까지 익고 국물이 뽀얗게 우러나게 합니다.
세게 끓이면 육수가 탁해지니 부드럽게 끓입니다.
- 4
닭은 건져 5분 식힌 뒤 결대로 가늘게 찢습니다.
육수는 고운 체에 걸러 생강과 양파 조각을 제거하고 냄비에 돌려놓습니다.
- 5
걸러낸 육수에 불린 쌀을 넣고 약불에서 25분 끓입니다.
바닥이 눌지 않게 3분마다 젓고, 낟알이 풀리면 농도를 봅니다.
- 6
되직하면 뜨거운 물을 조금 넣어 풀고 피시소스 2큰술로 간합니다.
닭고기를 넣어 데운 뒤 대파 2대와 후추 0.5작은술을 올립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
죽 농도는 물을 추가해 취향대로 조절합니다.
쌀을 살짝 볶아 넣으면 더 고소합니다.