두부샐러드
한눈에 보기
- 총 시간
- 23분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
부침용 두부 300g은 키친타월 두 겹으로 감싸고 위에 무게를 올려 20분 누릅니다.
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꺼낸 두부 표면이 아직 젖어 있으면 다시 닦아, 팬에서 굽는 동안 물이 생기지 않게 합니다. 적양파 40g은 얇게 썰어 찬물에 5분 담갔다가 물기를 빼고, 오이 80g은 0.5cm 두께의 반달 모양으로 자릅니다. 어린잎 채소 80g은 찬물에 헹군 뒤 물기를 충분히 털며, 방울토마토 120g은 반으로 갈라 따로 둡니다. 물기를 뺀 두부를 한입 크기로 자르고 팬을 중강불로 예열합니다. 올리브유 1큰술을 두른 뒤 두부가 겹치지 않게 놓고 각 면을 약 3분씩 구워 가장자리에 노릇한 색을 냅니다. 간장 1.5큰술, 레몬즙 1큰술, 참기름 1큰술은 작은 볼에서 짠맛과 산미가 고르게 퍼지도록 섞습니다. 어린잎, 오이, 방울토마토, 물기를 뺀 적양파에 이 드레싱을 먼저 뿌려 가볍게 버무립니다. 따뜻하게 구운 두부는 맨 위에 올리고, 바삭해진 겉면이 드레싱에 젖어 눅눅해지기 전에 2인분으로 나누어 바로 냅니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1단계
두부 300g을 키친타월 두 겹으로 감싸 무게를 올리고 20분 누릅니다.
표면 물기가 남으면 한 번 더 닦아줍니다.
- 2준비
적양파 40g은 얇게 썰어 찬물에 5분 담갔다가 물기를 뺍니다.
오이는 0.5cm 반달로 자릅니다.
- 3단계
어린잎 80g은 찬물에 헹군 뒤 물기를 충분히 털어냅니다.
방울토마토 120g은 반으로 잘라둡니다.
- 4불 조절
두부를 한입 크기로 자르고 팬을 중강불로 예열합니다.
올리브유 1큰술을 두르고 각 면을 3분씩 굽습니다.
- 5간 맞춤
간장 1.5큰술, 레몬즙 1큰술, 참기름 1큰술을 작은 볼에서 섞습니다.
짠맛과 산미가 고르게 퍼지게 저어줍니다.
- 6단계
채소에 드레싱을 먼저 뿌려 가볍게 버무린 뒤 따뜻한 두부를 올립니다.
겉면이 눅눅해지기 전에 바로 냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 무게 눌러 20~30분 수분 빼야 두부가 노릇하게 구워짐
- 완성과 마무리
- 채소에 드레싱을 먼저 뿌려 가볍게 버무린 뒤 따뜻한 두부를 올립니다.
- 실패 방지
- 짠맛과 산미가 고르게 퍼지게 저어줍니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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