퀴노아 샐러드
퀴노아를 물에 삶아 고슬고슬하게 익힌 뒤 체에 밭쳐 식히면 특유의 톡톡 씹히는 식감이 살아납니다. 오이와 방울토마토를 먹기 좋은 크기로 잘라 섞으면 수분감 있는 아삭함이 곡물의 담백한 맛에 활기를 더합니다. 적양파를 얇게 썰어 넣어 알싸한 매운맛이 악센트를 주고, 파슬리를 넉넉히 다져 허브 향이 전면에 나서게 합니다. 올리브오일과 레몬즙만으로 마무리한 드레싱이 재료 본연의 맛을 가리지 않으면서 전체를 깔끔하게 묶어 줍니다. 완전 단백질을 함유한 퀴노아 덕분에 한 그릇만으로도 영양 균형이 잡히는 가벼운 식사가 됩니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
퀴노아를 찬물에 헹궈 쓴맛을 제거합니다.
- 2
냄비에 퀴노아와 물을 넣고 끓인 뒤 약불에서 12분 익힙니다.
- 3
불을 끄고 5분 뜸 들인 뒤 포크로 풀어 식힙니다.
- 4
오이, 토마토, 적양파, 파슬리를 잘게 썹니다.
- 5
볼에 재료를 모두 넣고 올리브오일과 레몬즙으로 가볍게 버무립니다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
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보리 곡물 샐러드는 보리를 푹 삶아 쫀득한 식감을 살린 뒤 파프리카, 오이, 적양파 등 아삭한 채소와 함께 레몬 허브 드레싱에 버무리는 지중해식 곡물 샐러드입니다. 보리 특유의 고소한 곡물 향이 올리브오일의 부드러운 풍미와 어우러지고, 레몬즙의 산미가 전체 맛을 밝고 산뜻하게 잡아줍니다. 파프리카와 오이가 수분감과 아삭한 식감을 더하여 곡물만으로는 단조로울 수 있는 질감에 변화를 만들어냅니다. 식이섬유가 풍부하여 포만감이 오래 유지되므로 가벼운 한 끼 대용이나 구이 요리 곁들임으로 좋습니다.
지중해식 화이트빈 샐러드
화이트빈의 부드러우면서 살짝 분질거리는 식감이 이 샐러드의 포만감을 책임지고, 오이와 토마토의 과즙이 콩의 담백함에 수분과 산미를 보탭니다. 블랙올리브의 짭짤한 감칠맛이 레몬즙과 올리브오일의 간결한 드레싱 위에 지중해 특유의 깊이를 더하며, 다진 파슬리가 허브 향으로 마무리합니다. 적양파는 얇게 썰어 매운맛이 은은하게만 남도록 조절합니다. 불을 쓰지 않고 15분이면 완성되며, 만들어 두었다가 잠깐 재워 먹으면 콩에 간이 더 깊이 배어 맛이 좋습니다.
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