초고추장 꽃게 콜드 카펠리니
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
초고추장의 매콤하고 새콤달콤한 맛이 얼음물에 식힌 카펠리니에 얇게 감기고, 꽃게살의 단맛과 오이의 아삭함이 그 매운맛을 가볍게 받쳐 줍니다.
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초고추장은 고추장에 식초와 설탕을 더한 한국식 양념으로, 여기에 올리브오일과 레몬즙을 섞어 드레싱으로 씁니다. 방울토마토 과즙은 드레싱의 진한 맛을 산뜻하게 풉니다. 카펠리니는 파스타 중에서도 아주 가는 면이라 금방 퍼지고 상온에서 서로 들러붙기 쉬워, 삶자마자 차갑게 식혀야 탄력이 남습니다. 얼음물에서 건진 면은 체에서 가볍게 눌러 물기를 끝까지 빼야 드레싱이 묽어지지 않습니다. 초고추장마다 염도가 달라 소금은 맨 마지막에 맞춥니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오이 80g은 얇게 채 썰고 방울토마토 100g은 반으로 자릅니다.
꽃게살과 함께 냉장해 끝까지 차갑게 유지합니다.
- 2
볼에 초고추장 3큰술, 올리브오일 1.5큰술, 레몬즙 1큰술, 다진 마늘과 설탕 1tsp씩을 섞습니다.
- 3
소금물은 센 불에서 팔팔 끓인 뒤 카펠리니 160g을 넣습니다.
서로 붙지 않게 첫 30초는 계속 저어줍니다.
- 4
약 3분 삶아 심이 거의 사라지면 바로 건져 얼음물에 30초 담급니다.
손으로 만졌을 때 차가우면 충분합니다.
- 5
면을 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼고 가볍게 눌러 남은 물을 제거합니다.
드레싱 절반으로 먼저 버무립니다.
- 6
꽃게살 120g, 오이, 방울토마토를 넣고 남은 드레싱을 더합니다.
5분 냉장한 뒤 소금은 마지막에 맞춥니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
면 물기를 충분히 빼야 소스가 묽어지지 않습니다.
초고추장 염도에 따라 소금은 마지막에 조절합니다.