초고추장 꽃게 콜드 카펠리니
초고추장 꽃게 콜드 카펠리니는 차갑게 식힌 카펠리니에 초고추장 드레싱을 버무려 새콤달콤한 매운맛을 살린 냉파스타입니다. 초고추장은 고추장에 식초와 설탕을 섞어 만드는데, 매운맛 위에 산미와 단맛이 겹쳐져 차가운 면에 특히 잘 어울리는 드레싱이 됩니다. 꽃게살은 자연스러운 단맛과 짭짤한 바다 향을 더하며, 채 썬 오이가 아삭한 식감으로 가벼움을 줍니다. 카펠리니는 매우 가는 면이라 삶은 뒤 즉시 얼음물에 헹겨야 불지 않고 탄력 있는 식감이 유지됩니다. 토마토의 과즙이 초고추장의 진한 맛을 산뜻하게 희석해 무겁지 않은 여름 한 그릇이 완성됩니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
오이는 얇게 채 썰고 방울토마토는 반으로 자른 뒤 냉장 보관해 차갑게 준비해요.
- 2
볼에 초고추장, 올리브오일, 레몬즙, 다진 마늘, 설탕을 섞어 드레싱을 만들어요.
- 3
끓는 소금물에 카펠리니를 3분 정도 삶고 즉시 얼음물에 헹궈 물기를 완전히 빼요.
- 4
차가운 면에 드레싱 절반을 먼저 버무려 간을 입히고 꽃게살을 부드럽게 섞어요.
- 5
오이와 토마토를 넣고 남은 드레싱으로 마무리해 5분간 냉장 숙성 후 담아내요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
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