초고추장 꽃게 콜드 카펠리니
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
초고추장 꽃게 콜드 카펠리니는 얼음물에 충분히 식힌 카펠리니에 초고추장 드레싱을 버무려 새콤달콤하면서 매콤한 맛을 살린 냉파스타입니다.
설명 더 보기
초고추장은 고추장에 식초와 설탕을 더해 만드는 한국식 소스로, 매운맛 위에 산미와 단맛이 겹쳐져 차가운 면에 특히 잘 어울리는 드레싱이 됩니다. 꽃게살은 특유의 자연스러운 단맛과 짭짤한 바다 향을 더하며, 채 썬 오이가 아삭한 식감으로 요리 전체에 가벼움을 줍니다. 카펠리니는 굵기가 0.9mm 안팎으로 파스타 면 중 가장 가는 축에 속해, 삶은 뒤 즉시 얼음물에 헹궈 충격을 줘야 불지 않고 탄력 있는 식감이 유지됩니다. 상온에 두면 단 몇 분 만에 면끼리 달라붙으므로 서빙 직전까지 얼음물에 보관하는 것이 좋습니다. 토마토의 과즙이 초고추장 드레싱의 진한 맛을 산뜻하게 희석해 무겁지 않은 여름 한 그릇을 완성합니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
오이 80g은 얇게 채 썰고 방울토마토 100g은 반으로 자릅니다.
꽃게살과 함께 냉장해 끝까지 차갑게 유지합니다.
- 2간 맞춤
볼에 초고추장 3큰술, 올리브오일 1.5큰술, 레몬즙 1큰술, 다진 마늘과 설탕 1tsp씩을 섞습니다.
- 3불 조절
소금물은 센 불에서 팔팔 끓인 뒤 카펠리니 160g을 넣습니다.
서로 붙지 않게 첫 30초는 계속 저어줍니다.
- 4가열
약 3분 삶아 심이 거의 사라지면 바로 건져 얼음물에 30초 담급니다.
손으로 만졌을 때 차가우면 충분합니다.
- 5단계
면을 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼고 가볍게 눌러 남은 물을 제거합니다.
드레싱 절반으로 먼저 버무립니다.
- 6간 맞춤
꽃게살 120g, 오이, 방울토마토를 넣고 남은 드레싱을 더합니다.
5분 냉장한 뒤 소금은 마지막에 맞춥니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 초고추장 드레싱의 매운맛 위에 식초 산미와 단맛이 겹친 냉파스타
- 완성과 마무리
- 꽃게살 120g, 오이, 방울토마토를 넣고 남은 드레싱을 더합니다.
- 보관과 재가열
- 상온에 두면 단 몇 분 만에 면끼리 달라붙으므로 서빙 직전까지 얼음물에 보관하는 것이 좋습니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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