샐러드 쉬움

허브 오르조 샐러드 (레몬허브 오르조에 페타치즈)

한눈에 보기

총 시간: 22분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

허브 오르조 샐러드는 쌀알 모양의 파스타인 오르조를 알덴테로 삶아 식힌 뒤, 잘게 썬 오이, 방울토마토, 다진 파슬리와 민트, 부순 페타치즈를 넣고 레몬 올리브오일 드레싱에 버무린 지중해풍 샐러드다.

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오르조는 소금물에서 표기 시간보다 1분 일찍 건져야 한다. 드레싱을 흡수하며 계속 익기 때문에, 알덴테보다 조금이라도 더 삶으면 시간이 지날수록 퍼져서 식감이 망가진다. 건진 직후 올리브오일을 소량 버무려두면 면끼리 달라붙는 것을 방지할 수 있다. 레몬즙과 올리브오일만으로 구성된 드레싱은 단순하지만 파슬리와 민트의 청량한 향이 앞으로 나오게 하면서 오르조의 전분질 묵직함을 산뜻하게 잡아준다. 페타치즈를 얇게 썰지 않고 손으로 부숴 넣으면 짭짤한 유분이 샐러드 곳곳에 고르게 퍼져 한 입마다 맛이 달라진다. 차갑게 보관해도 식감과 맛이 유지되어 도시락이나 미리 만들어두는 식사 대용으로 활용도가 높다.

재료 (2 인분)

재료명	양	단위
오르조	140	g
오이	100	g
방울토마토	120	g
파슬리	20	g
민트	10	g
페타치즈	60	g
레몬즙	1	큰술 (tbsp)
올리브오일	2	큰술 (tbsp)

만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

불 조절

오르조 140g은 소금을 넣은 끓는 물에 표기 시간보다 1분 짧게 삶습니다.

가운데가 살짝 단단할 때 바로 건집니다.
2

단계

건진 오르조는 찬물에 짧게 헹궈 열을 빼고 물기를 충분히 뺍니다.

올리브오일을 조금 묻혀 서로 붙지 않게 합니다.
3

준비

오이 100g은 먹기 좋은 작은 크기로 썰고, 방울토마토 120g은 반으로 가릅니다.

파슬리 20g과 민트 10g은 굵게 다집니다.
4

준비

레몬즙 1큰술에 남은 올리브오일을 조금씩 넣어 섞습니다.

색이 살짝 뿌옇고 한 덩어리처럼 보이면 준비합니다.
5

단계

큰 볼에 오르조, 오이, 토마토, 파슬리, 민트를 넣고 드레싱을 붓습니다.

주걱으로 아래에서 위로 들어 올리듯 섞습니다.
6

단계

페타치즈 60g은 손으로 큼직하게 부숴 넣고 한두 번만 가볍게 섞습니다.

5분 두었다가 간과 식감을 확인해 냅니다.

실전 조리 기준

조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.

핵심 기술: 표기 시간보다 1분 일찍 건져야 드레싱 흡수 후에도 알덴테 식감 유지
완성과 마무리: 페타치즈 60g은 손으로 큼직하게 부숴 넣고 한두 번만 가볍게 섞습니다.
실패 방지: 오르조를 너무 익히면 식감이 뭉개져요.
보관과 재가열: 허브 오르조 샐러드는 쌀알 모양의 파스타인 오르조를 알덴테로 삶아 식힌 뒤, 잘게 썬 오이, 방울토마토, 다진 파슬리와 민트, 부순 페타치즈를 넣고 레몬 올리브오일 드레싱에 버무린 지중해풍 샐러드다.