프라이드 피클

Name: 프라이드 피클
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 인분
Cuisine: American
Ingredients: 딜 피클 슬라이스, 물기 뺀 무게 250 g; 버터밀크 120 ml; 중력분 60 g; 고운 옥수수가루 60 g; 파프리카 가루 1 tsp; 마늘가루 0.5 tsp; 후추 0.25 tsp; 식용유 1 L

한눈에 보기

총 시간: 35분
난이도: 보통
분량: 4 인분
재료: 8

요리 소개

짠맛과 신맛은 이미 피클이 가지고 있어 튀김옷에는 소금 없이 파프리카, 마늘가루, 후추만 들어갑니다.

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길쭉한 스피어형보다 두께가 고른 슬라이스가 맞고, 병에 적힌 총중량이 아니라 물기를 뺀 무게로 계량합니다.

재료

인분

재료명양

식용유1 L

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만드는 법

총 5단계

1

피클을 체에 5분 두고 키친타월 사이에 펼쳐 양면을 눌러 닦습니다.

두께는 약 4mm로 맞춥니다.
2

버터밀크를 한 그릇에 담습니다.

다른 그릇에 밀가루, 옥수수가루, 파프리카 가루, 마늘가루, 후추를 섞습니다.
3

깊은 냄비에 기름을 약 4cm 깊이로 붓고 175°C로 데웁니다.

냄비 높이의 절반을 넘지 않게 합니다. 피클을 버터밀크에 적셨다가 가루를 얇게 묻힙니다.
4

서로 붙지 않게 3~4번에 나눠 넣습니다.

한 번 뒤집으며 2~3분 튀겨 옷이 단단하고 금빛이 되면 건집니다. 다음 분량을 넣기 전에 175°C로 회복시킵니다.
5

망에 겹치지 않게 펼쳐 2분 기름과 김을 뺀 뒤 냅니다.

속의 피클은 겉보다 늦게 식으므로 처음 한 조각은 나누어 온도를 확인합니다.