볶음밥
볶음밥은 찬밥과 냉장고 속 남은 재료로 만드는 한국 가정의 만능 한 그릇 요리입니다. 대파를 기름에 먼저 볶아 파기름을 내고, 당근과 달걀을 넣어 빠르게 볶은 뒤 찬밥을 넣어 센 불에서 밥알이 하나하나 분리될 때까지 볶아냅니다. 간장을 팬 가장자리에 둘러 살짝 태우듯 넣으면 볶음밥 특유의 구수한 향이 올라오고, 후추와 참기름이 마무리 풍미를 더합니다. 갓 지은 밥보다 수분이 적은 찬밥이 고슬고슬하게 볶이는 핵심이며, 햄, 김치, 새우 등 무엇을 넣어도 어울리는 유연한 레시피입니다. 5분이면 완성되어 바쁜 날 점심이나 늦은 야식으로 가장 자주 선택되는 메뉴입니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
찬밥 2공기를 손으로 풀어 덩어리를 없애 둡니다.
- 2
햄, 당근, 양파, 대파를 잘게 다지고 계란 2개를 풀어 둡니다.
- 3
달군 팬에 기름을 두르고 대파를 먼저 볶아 파기름을 냅니다.
- 4
햄과 채소를 넣고 센 불에서 2분간 볶아 수분을 날립니다.
- 5
밥을 넣어 눌어붙지 않게 펼치며 볶고, 간장 1큰술과 소금 약간으로 간합니다.
- 6
가장자리를 비워 계란을 부어 스크램블한 뒤 밥과 섞어 1분 더 볶습니다.
- 7
후추와 참기름 약간을 넣고 불을 끈 뒤 바로 담아냅니다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
계란볶음밥
계란 2개와 밥 한 공기만으로 10분 안에 완성하는 가장 기본적인 볶음밥입니다. 센불로 달군 팬에 풀어놓은 계란물을 넣고 반쯤 익었을 때 밥을 바로 투입해 빠르게 섞으면, 밥알 하나하나에 계란이 코팅되어 고슬고슬하면서도 부드러운 식감이 납니다. 찬밥을 사용하면 수분이 적어 밥알이 뭉치지 않고 잘 볶이며, 마무리에 참기름과 송송 썬 대파를 넣으면 고소한 향이 확 올라옵니다. 조리 시간이 극도로 짧아 혼밥이나 야식으로 부담 없는 한 끼입니다.
스팸볶음밥
스팸볶음밥은 깍둑썰기한 스팸을 노릇하게 구워 밥과 함께 볶아 만드는 중독성 있는 볶음밥입니다. 스팸을 작은 큐브로 잘라 기름 없이 팬에 구우면 자체 기름이 나오면서 겉은 바삭하고 속은 짭짤한 고기 큐브가 됩니다. 양파와 대파를 넣어 향을 잡고 찬밥을 넣어 강한 불에 볶으면 스팸의 짠 기운이 밥에 고루 퍼집니다. 달걀을 풀어 넣어 함께 볶으면 밥알에 부드러운 코팅이 입혀지고, 간장과 참기름으로 마무리하면 고소한 향이 올라옵니다. 간단한 재료만으로 빠르게 완성되지만 스팸 특유의 짭짤한 감칠맛 덕분에 한 그릇이 순식간에 비워집니다.
참치볶음밥
참치볶음밥은 캔 참치의 기름과 함께 양파, 당근, 대파 등 채소를 볶고 밥을 넣어 간장과 참기름으로 간을 맞춘 한국 가정식 볶음밥입니다. 참치 기름이 밥알에 고루 배어 고소한 맛이 나며, 별다른 양념 없이도 재료 자체의 풍미로 충분히 맛있습니다. 캔 참치 하나와 냉장고 속 자투리 채소만으로 만들 수 있어, 장보기 어려운 날이나 간편한 한 끼가 필요할 때 가장 먼저 떠오르는 메뉴입니다.
대파 새우볶음밥
새우볶음밥은 탱글한 새우와 대파를 센 불에 재빠르게 볶아 완성하는 깔끔한 볶음밥입니다. 새우를 먼저 기름에 볶아 표면을 노릇하게 익히면 달큰한 감칠맛이 팬에 남고, 그 위에 대파를 넉넉히 넣어 향을 더합니다. 찬밥을 넣고 간장과 굴소스로 간을 맞추면서 팬을 흔들어 볶으면 밥알이 하나하나 풀어지며 고소한 향이 올라옵니다. 달걀을 넣어 함께 볶으면 밥에 부드러운 결이 감깁니다. 재료가 단순하지만 대파의 알싸한 향과 새우의 바다 풍미가 만나 맛의 깊이가 있습니다.
분식집 오므라이스
잘게 다진 양파, 당근, 햄을 볶은 뒤 밥을 넣고 케첩과 우스터소스로 간해 볶음밥을 만들고, 소금 한 꼬집을 넣은 달걀을 얇게 부쳐 반숙 오믈렛으로 감싸는 분식집 스타일 오므라이스입니다. 찬밥을 사용하면 볶을 때 밥알이 고슬고슬하게 갈라지고, 오믈렛은 약불에서 천천히 익혀야 찢어지지 않습니다. 타원형으로 담은 볶음밥 위에 케첩을 뿌려 마무리하는 것이 분식집의 전형적인 모양입니다.
애호박전
애호박전은 애호박을 0.5cm 두께로 고르게 썰어 소금에 5분간 절여 수분을 뺀 뒤, 밀가루를 얇게 묻히고 달걀물을 입혀 중불에서 양면 2~3분씩 부쳐내는 한국의 기본 채소 전입니다. 소금에 절이는 과정에서 호박의 과도한 수분이 빠져나와 부칠 때 눅눅해지지 않고, 동시에 호박 자체의 단맛이 농축되어 더 또렷해집니다. 달걀옷이 호박 슬라이스를 감싸 열을 부드럽게 전달하므로 속살은 촉촉하게 유지되면서 겉면은 은은한 금빛으로 노릇하게 익어, 담백하면서 고소한 풍미가 납니다. 도시락 반찬이나 아이 간식으로 활용도가 높고, 밥상에 올리면 어떤 국이나 찌개와도 무난하게 어울리는 범용적인 밑반찬입니다.