밥/죽 쉬움

볶음밥

한눈에 보기

총 시간: 15분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

볶음밥은 찬밥과 냉장고 속 남은 재료로 만드는 한국 가정의 만능 한 그릇 요리입니다.

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대파를 기름에 먼저 볶아 파기름을 내고, 당근과 달걀을 넣어 빠르게 볶은 뒤 찬밥을 넣어 센 불에서 밥알이 하나하나 분리될 때까지 볶아냅니다. 간장을 팬 가장자리에 둘러 살짝 태우듯 넣으면 볶음밥 특유의 구수한 향이 올라오고, 후추와 참기름이 마무리 풍미를 더합니다. 갓 지은 밥보다 수분이 적은 찬밥이 고슬고슬하게 볶이는 핵심이며, 밥알 사이사이에 얇은 기름막이 생겨 양념이 고르게 배게 됩니다. 햄, 김치, 새우, 참치 등 무엇을 넣어도 어울리는 유연한 레시피이기 때문에 냉장고 사정에 따라 매번 다른 조합으로 만들 수 있습니다. 5분이면 완성되어 바쁜 날 점심이나 늦은 야식으로 가장 자주 선택되는 메뉴 중 하나입니다.

재료

인분

재료명양단위

밥400 gg

달걀2 개개

대파2 개개

당근½ 개개

간장2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

참기름1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

식용유1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

소금½ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 7단계

1

가열

찬밥 2공기를 그릇에 쏟고 손으로 주물러 덩어리를 완전히 풀어두세요.

냉장 보관한 밥은 수분이 적어 볶음밥 알갱이가 분리되기 좋습니다. 갓 지은 밥은 30분 이상 식혀서 쓰세요.
2

간 맞춤

햄 50g, 당근 1/4개, 양파 1/4개를 5mm 이하 크기로 잘게 다지고, 대파 1대는 흰 부분만 굵게 써세요.

달걀 2개는 소금 한 꼬집을 넣어 풀어두세요.
3

불 조절

팬을 연기가 올라올 때까지 강불로 달군 뒤 식용유 2큰술을 두르세요.

대파를 먼저 30초 볶아 파기름을 내세요. 기름이 노릇하고 파 향이 올라오면 다음 단계로 넘어가세요.
4

불 조절

햄, 당근, 양파를 넣고 강불에서 2분 볶아 수분을 완전히 날리세요.

당근이 살짝 투명해지고 양파가 반투명해지면 충분합니다.
5

불 조절

불린 밥을 팬에 넣고 주걱으로 눌러 펼치듯 볶으세요.

간장 1큰술과 소금 1/4작은술을 넣고 강불에서 2분 볶아 밥알이 기름과 고루 섞이게 하세요.
6

불 조절

밥을 팬 가장자리로 밀어 가운데를 비우고 풀어둔 달걀을 붓습니다.

약불로 낮추고 젓가락으로 천천히 저어 스크램블 상태로 만든 뒤 밥과 섞어 1분 더 볶으세요.
7

마무리

불을 끄고 후추 1/4작은술과 참기름 1작은술을 뿌려 빠르게 섞으세요.

여열에 향이 올라오는 즉시 접시에 담아 바로 내세요.