계란말이
불이 세면 겉이 타고 결이 거칠어지므로 팬은 중약불을 유지합니다. 달걀 5개에 소금, 후추, 우유 2큰술을 넣어 흰자 줄이 보이지 않게 풀고, 2mm 이하로 다진 당근, 양파, 대파는 키친타월로 물기를 눌러 섞습니다. 달걀물 1/3을 부어 반쯤 굳으면 끝에서부터 말고, 빈 자리에 남은 달걀물을 나눠 부어 두 번 더 말아 줍니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 18분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
단면을 자르면 노란 달걀 사이로 당근과 대파가 점점이 박힌 동심원 층이 드러납니다.
설명 더 보기
얇게 부친 달걀을 여러 번 말아 올리기 때문에 층 사이가 폭신하고, 우유가 들어가 도시락에 넣어 식어도 퍽퍽하지 않습니다. 실패는 대개 팬 온도에서 나옵니다. 너무 뜨거우면 겉이 갈색으로 변하고, 너무 미지근하면 층끼리 붙지 않습니다.
재료
만드는 법
- 1
당근 30g, 양파 30g, 대파 20g를 2mm 이하로 잘게 다지고, 키친타월로 살짝 눌러 수분을 제거합니다.
- 2
달걀 5개를 볼에 깨고 소금 0.4tsp, 후추 0.2tsp, 우유 2tbsp을 넣습니다.
흰자 줄이 보이지 않을 때까지 섞습니다.
- 3
다진 채소를 달걀물에 넣고 가볍게 한 번 더 저어 채소가 달걀물 전체에 고르게 섞이도록 합니다.
- 4
중약불 팬에 기름 1큰술을 두르고, 달걀물의 1/3을 부어 테두리가 투명한 상태에서 굳을 때까지 얇게 익힙니다.
- 5
반쯤 굳으면 끝에서부터 천천히 말고 빈 자리에 남은 달걀물의 절반을 부어 같은 방법으로 두 번 더 반복합니다.
- 6
완성된 계란말이를 1분 식힌 뒤, 2cm 두께로 썰어 단면의 동심원 층이 보이도록 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
