달걀말이
한눈에 보기
- 총 시간
- 18분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
달걀말이는 한국 도시락과 밥상에서 빠지지 않는 기본 반찬으로, 얇게 부친 달걀을 여러 번 말아 만드는 단순하면서도 기술이 필요한 요리예요.
설명 더 보기
잘게 다진 당근·양파·대파·(있으면 햄)를 달걀물에 섞어 기름 살짝 두른 팬에 얇게 부으면, 반쯤 익었을 때 한쪽에서부터 돌돌 말아요. 이 과정을 3~4번 반복하면 단면에 노란 동심원 무늬가 나타나는데, 이 층 사이사이에 공기가 갇혀 폭신한 식감을 만들어요. 팬 온도가 너무 높으면 달걀이 갈변되고, 너무 낮으면 층이 붙지 않아요. 완성 후 김발이나 키친타올로 감싸 모양을 잡고 2분 놔두면 단면이 깔끔한 원형으로 고정돼요. 학교 급식, 소풍 도시락, 저녁 밥상 어디에서나 볼 수 있는 국민 반찬이에요.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1단계
당근 30g, 양파 30g, 대파 20g를 2mm 이하로 잘게 다지고, 키친타월로 살짝 눌러 수분을 제거해 주세요.
- 2간 맞춤
달걀 5개를 볼에 깨고 소금 0.4tsp, 후추 0.2tsp, 우유 2tbsp을 넣습니다.
흰자 줄이 보이지 않을 때까지 섞습니다.
- 3단계
다진 채소를 달걀물에 넣고 가볍게 한 번 더 저어 채소가 달걀물 전체에 고르게 섞이도록 해 주세요.
- 4불 조절
중약불 팬에 기름 1큰술을 두르고, 달걀물의 1/3을 부어 테두리가 투명해질 때까지 얇게 익혀 주세요.
- 5단계
반쯤 굳으면 끝에서부터 천천히 말고 빈 자리에 달걀물 절반을 부어 같은 방법으로 두 번 더 반복해 주세요.
- 6마무리
완성된 달걀말이를 1분 식힌 뒤, 2cm 두께로 썰어 단면의 동심원 층이 보이도록 담아 주세요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 3~4회 반복해 말아야 단면에 노란 동심원 층이 생김
- 완성과 마무리
- 완성된 달걀말이를 1분 식힌 뒤, 2cm 두께로 썰어 단면의 동심원 층이 보이도록 담아 주세요.
- 실패 방지
- 약불을 유지해야 겉면이 타지 않고 결이 고와져요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
18분, 8 개 재료
같은 카테고리 중앙값
17분, 7 개 재료
109개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
