韓国式チャーハン（残りごはんで作る万能炒めごはん）
早わかり
- 作業時間
- 15分
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- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
フライパンを煙が出るまで熱し、まず長ねぎを30秒炒めてねぎ油を作ります。
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卵はごはんを炒め終えてから、フライパンの中央を空けて別に炒り、最後に全体と混ぜます。 残ったハムやキムチ、えび、ツナを足しても構いません。
材料
人前
作り方
- 1
冷やご飯400gを器に移し、手でかたまりを完全にほぐします。冷蔵保存したご飯は水分が少なく、炒めたときにご飯粒が分離しやすくなります。炊きたての場合は30分以上冷ましてから使います。
- 2
にんじん1/2本を5mm以下に細かく切り、長ねぎ2本を刻みます。卵2個に塩小さじ1/4を加えて溶き、残りの塩小さじ1/4はご飯を炒めるときに使います。
- 3
フライパンを煙が立つほど最強火で熱してから植物油大さじ1を加えます。長ネギを先に30秒炒めてねぎ油を作ります。油が黄金色になりネギの香りが立ったら次のステップへ進みます。
- 4
にんじんを加えて強火で約2分炒めます。少し柔らかくなり、縁に透明感が出るまで炒めます。
- 5
ほぐしたご飯をフライパンに加え、へらで押し広げるように炒めます。醤油大さじ2と塩1/小さじ4を加え、強火で2分炒めてご飯粒が油と均等に混ざるようにします。
- 6
ご飯をフライパンの縁に寄せて中央を空け、溶き卵を流し入れます。弱火に落として菜箸でゆっくりかき混ぜてスクランブル状にし、ご飯と合わせてさらに1分炒めます。
- 7
火を止め、ごま油小さじ1を加えて手早く混ぜます。黒こしょうは任意で、お好みで小さじ1/4まで加え、すぐ皿に盛ります.
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
炊きたてより冷やご飯のほうが水分が少なくパラパラに炒まります。
醤油はフライパンの縁に回し入れて軽く焦がすと風味が良くなります。