가지볶음
가지볶음은 센 불에서 가지를 넣고 30~40초 뒤적이지 않고 두어 그을립니다. 가지 400g은 세로로 반 갈라 1cm 반달로, 양파 80g은 0.5cm 폭으로 썰어 둡니다. 달군 팬에 식용유 1큰술과 다진 마늘을 15~20초, 양파를 센 불에서 1분 볶은 다음 가지를 넣어 그대로 그을리고 1분 더 크게 뒤적입니다. 간장 1.5큰술을 둘러 30초 지글거리게 한 뒤 불을 끄고 참기름과 깨를 섞습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 17분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
가지를 1cm 반달로 두툼하게 썰어 밑면에 그을린 색을 낸 뒤 뒤집기 때문에, 흐물거리는 가지볶음과 달리 모양이 살아 있고 속만 부드럽습니다.
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팬에 넣자마자 뒤적이면 색이 나지 않고, 너무 오래 볶으면 조각이 무너져 질척해집니다.
재료
만드는 법
- 1
가지는 세로로 반 갈라 1cm 반달로 썰고 양파 80g은 0.5cm 폭으로 썹니다.
물기가 있으면 닦아 준비합니다.
- 2
넓은 팬을 충분히 달군 뒤 식용유 1큰술을 얇게 펴줍니다.
기름이 부드럽게 흐르면 마늘을 볶을 준비가 된 상태이며, 연기가 나면 불을 낮춥니다.
- 3
다진 마늘 1작은술을 넣고 15~20초만 볶아 향을 냅니다.
갈색이 되기 전 양파를 넣습니다.
- 4
양파를 강불에서 1분 볶아 가장자리가 투명해지면 가지를 넣습니다.
30~40초 두어 그을립니다.
- 5
가지를 크게 뒤적이며 1분 더 볶아 수분을 날립니다.
속이 부드러워져도 모양이 무너지기 전 멈춥니다.
- 6
간장 1.5큰술을 가장자리로 뿌려 30초 지글거리게 합니다.
불을 끄고 참기름과 깨를 섞어 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
