ナスの炒め物（半月切りナスの醤油にんにく炒め）
早わかり
- 合計時間
- 17分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
ナスを厚さ1cmの半月切りにし、片面に焼き色をつけてから返すと、くたくたのナス炒めと違って形が崩れず、中だけがやわらかくなります。
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入れてすぐに混ぜると色がつかず、炒めすぎると身が崩れて水っぽくなります。
材料
人前
作り方
- 1
ナスは縦半分に切り、1cm厚さの半月切りにします。玉ねぎ80gは0.5cm幅に切り、水気を拭き取ります。
- 2
広いフライパンを温め、食用油大さじ1を薄く広げます。油が滑らかに流れたらにんにくを加えます。煙が出たら火を弱めます。
- 3
にんにくのみじん切り小さじ1を入れ、15〜20秒だけ炒めて香りを出します。茶色くなる前に玉ねぎを加えます。
- 4
玉ねぎを強火で1分炒め、端が少し透き通ったらナスを加えます。なるべく広げ、30〜40秒動かさず焼きます。
- 5
ナスを大きく返しながらさらに1分炒め、水分を飛ばします。中が柔らかくなり、形が崩れる前で止めます。
- 6
醤油大さじ1と1/2を鍋肌に回しかけ、30秒ほど音を立てて絡めます。火を止め、ごま油小さじ1とごま小さじ1を混ぜます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
強火で短時間炒めると水分が出にくく、食感が良くなります。