가지들깨두부찌개

가지 2개를 길게 4등분한 뒤 4cm 길이로 토막 내고, 두부 220g은 국물을 잘 머금도록 1.5cm 크기의 작은 정육면체 형태로 썰어 준비합니다.

냄비에 채 썬 양파 반 개와 다진 마늘 1작은술을 넣고 멸치다시 육수를 조금 부어 중불에서 1분간 익힙니다.

양파가 투명해지고 마늘 향이 올라오면 다음 양념을 넣습니다.

고춧가루 1큰술을 넣고 타지 않게 빠르게 섞은 뒤 남은 멸치다시 육수를 붓습니다.

국물이 팔팔 끓어오를 때까지 센 불로 가열합니다.

썰어둔 가지를 먼저 넣고 중불에서 6분간 끓여 조직이 뭉근하게 허물어질 때까지 익힙니다.

가지가 부드러워지면 국간장 1큰술을 넣어 전체적인 국물의 간을 맞춥니다.

준비한 두부를 넣고 4분 더 끓여 국물이 두부 속까지 배게 합니다.

그다음 들깻가루 2.5큰술을 뭉치지 않게 골고루 풀어 국물이 걸쭉하고 고소해질 때까지 가볍게 끓입니다.

어슷하게 썬 대파 1대를 넣고 1분간 더 끓여 향을 더한 뒤 불을 끕니다.

들깨의 진한 국물과 부드러운 가지의 식감이 잘 어우러진 상태로 뚝배기째 뜨겁게 제공합니다.