가지새우찌개
한눈에 보기
- 총 시간
- 31분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
어슷하게 넓게 썬 가지가 고추장 국물을 듬뿍 머금어, 한 입 베어 물면 매콤한 국물이 배어 나옵니다.
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고추장과 고춧가루는 약불에서 30초 남짓 볶아야 타지 않고 붉은 기름이 돕니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
가지 220g은 세로로 길게 가른 뒤 1.5cm 두께로 어슷하게 썰고, 양파 80g은 0.5cm 두께로 얇게 채 썰어 준비합니다.
- 2
중하 180g은 머리를 떼고 껍질을 벗긴 뒤, 등에 칼집을 넣어 내장을 제거하고 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 뺍니다.
- 3
냄비에 들기름 1작은술을 두르고 채 썬 양파와 다진 마늘 1작은술을 넣어, 양파가 투명해지고 고소한 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.
- 4
고추장 1큰술과 고춧가루 1작은술을 넣고 타지 않게 약불에서 30초 정도 충분히 볶아, 양념이 재료와 어우러지며 붉은 기름이 돌게 합니다.
- 5
물 700ml와 손질한 가지를 넣고 센 불에서 끓이다가, 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 8분간 뭉근하게 끓여 가지가 국물을 충분히 머금게 합니다.
- 6
손질한 새우와 참치액 1작은술을 넣고 3분에서 4분 정도 더 끓여, 새우가 붉은색을 띠며 탱글하게 익고 국물에 감칠맛이 충분히 배어들면 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
새우는 오래 끓이면 질겨지니 마지막에 넣습니다.
손질한 가지는 물 700ml와 함께 냄비에 넣고 끓입니다.