가리비찜
가리비는 솔로 껍질 홈과 가장자리의 모래를 문질러 빼고, 김이 세게 오른 찜기에 넣어 강불에서 6~7분 찝니다. 5분쯤부터 열어 보고 살이 하얗고 통통해지며 껍질이 벌어지면 바로 꺼냅니다. 끝까지 입을 열지 않은 것은 버리고, 열린 가리비에 버터 조각과 간장을 올려 녹입니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
가리비마다 올린 버터 한 조각이 녹아 껍데기에 고인 즙과 섞이면서, 따로 만들지 않아도 짭조름하고 고소한 소스가 됩니다.
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손질이 단순하고 찌는 시간도 6~7분이라 급히 차리는 술상에도 올릴 수 있습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
가리비 700g은 솔로 껍질의 홈과 가장자리를 문질러 모래를 뺍니다.
찬물에 빠르게 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 2
대파 1/2대는 얇게 어슷 썰어 둡니다.
버터 10g은 가리비마다 나누기 쉽도록 작은 조각으로 잘라 둡니다.
- 3
찜기에 물 500ml를 붓고 중강불에 올립니다.
물이 끓어 김이 세게 올라오면 가리비를 넣을 준비가 된 것입니다.
- 4
가리비를 껍질이 위로 안정되게 놓고 다진 마늘 1큰술을 나눠 올립니다.
청주 1큰술을 골고루 뿌립니다.
- 5
뚜껑을 덮고 강불에서 6-7분 찝니다.
5분쯤부터 확인해 살이 하얗고 통통하며 껍질이 벌어지면 바로 불을 끕니다.
- 6
끝까지 입을 열지 않은 가리비는 버립니다.
열린 가리비는 바로 꺼내 버터를 조금씩 올려 녹이고, 간장 1큰술을 뿌린 뒤 대파를 얹어 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
입이 완전히 벌어지면 바로 꺼내야 질겨지지 않습니다.