가리비 버터구이

가리비 관자 320g을 키친타월로 여러 번 눌러 표면 물기를 완전히 제거합니다.

물기가 보이면 한 번 더 닦아 줍니다.

소금 0.5tsp와 후추 0.25tsp를 양면에 고르게 뿌립니다.

굽기 직전에 간해 표면이 다시 젖지 않게 합니다.

팬을 강불로 충분히 달군 뒤 버터 약 12g을 녹입니다.

거품이 올라오면 관자를 겹치지 않게 올려 줍니다.

첫 면을 움직이지 말고 1-2분 굽습니다.

가장자리가 불투명해지고 바닥이 짙은 갈색이면 뒤집을 준비가 된 상태입니다.

관자를 뒤집어 반대편도 강불에서 1-2분만 굽습니다.

중심이 살짝 반투명할 때 멈춰 질겨지지 않게 합니다.

남은 버터와 다진 마늘 1tbsp를 빈 공간에 넣습니다.

향이 올라오면 버터를 끼얹고 레몬즙 1tsp와 파슬리 1tbsp로 마무리합니다.