어선찜
한눈에 보기
- 총 시간
- 48분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
넓게 편 도미 살이 오이, 당근, 느타리버섯을 감싸고 있어, 찜기에서 꺼내면 흰 살 사이로 채소 색이 비칩니다.
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간장, 식초, 참기름 소스는 함께 익히지 않고 곁에 두기만 해서 도미의 순한 맛이 그대로 남습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
도미 필레 300g을 넓게 펴고 소금 1/2작은술을 고루 뿌려 10분간 밑간합니다.
생선 살에서 수분이 조금 빠져나옵니다.
- 2
오이 80g과 당근 60g을 가늘게 채 썰고, 느타리버섯 80g은 결대로 찢어 끓는 물에 20초간 데친 뒤 물기를 꼭 짭니다.
- 3
생선 위에 채 썬 채소와 버섯을 고르게 펼쳐 올리고 단단히 말아 이쑤시개 2~3개로 고정합니다.
- 4
찜기에 올려 중약불에서 12분간 찝니다.
생선 살이 하얗게 불투명해지면 완전히 익은 것입니다.
- 5
달걀 1개를 풀어 약불로 달군 팬에 얇게 부쳐 지단을 만든 뒤 가늘게 채 썹니다.
- 6
간장 1.5큰술, 식초 1작은술, 참기름 1작은술을 섞어 소스를 만들고, 찐 어선에 지단을 올려 소스와 함께 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
생선말이는 이쑤시개로 고정한 뒤 찌고, 먹기 전에 이쑤시개를 모두 제거합니다.
너무 오래 찌면 생선살이 퍽퍽해지므로 시간을 지켜줍니다.
생선은 도미 대신 대구살로 대체해도 부드럽게 잘 어울립니다.