분식 보통

붕어빵

한눈에 보기

총 시간: 35분
난이도: 보통
분량: 8 인분
재료: 5

요리 소개

붕어빵은 박력분 200g과 달걀, 물로 만든 묽은 반죽 사이에 팥앙금을 넣고, 충분히 예열한 붕어 모양 틀을 뒤집어 가며 굽습니다.

설명 더 보기

박력분에 설탕 20g과 베이킹파우더 1작은술을 먼저 섞어 팽창제가 한곳에 뭉치지 않게 합니다. 달걀 1개와 물 150ml는 조금씩 넣어 덩어리를 풀며, 완성된 반죽은 팬케이크 반죽보다 조금 묽고 숟가락에서 천천히 흐르는 정도가 알맞습니다. 너무 되직해 틀 모서리까지 퍼지지 않으면 물을 소량만 보충합니다. 붕어빵 틀은 중불에서 양면을 먼저 2분간 달구고, 충분히 뜨겁지 않으면 1분 더 예열합니다. 꼬리와 배의 세부 무늬까지 기름을 얇게 바른 뒤 한쪽 틀에 반죽을 약 70퍼센트 채웁니다. 팥앙금 200g은 배 중앙에 나누어 놓되 가장자리와 꼬리는 비워 넘침을 막고, 남은 반죽을 얇게 덮어 표면을 평평하게 합니다. 틀을 닫고 중불에서 2분 구운 다음 뒤집어 반대쪽도 2분 굽습니다. 양면이 고르게 노릇하고 꼬리가 바삭하며 틀에서 깨끗하게 떨어질 때 꺼내 뜨거울 때 냅니다.

재료

인분

재료명양단위

박력분200 gg

달걀1 piecepiece

설탕20 gg

베이킹파우더1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

팥앙금200 gg

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

간 맞춤

박력분 200g, 설탕 20g, 베이킹파우더 1작은술을 먼저 고루 섞어요.

달걀 1개와 물 150ml를 조금씩 넣어 덩어리를 풀어요.
2

단계

반죽은 팬케이크보다 약간 묽고 숟가락에서 천천히 흐르면 좋아요.

너무 되면 물을 조금만 더해 틀 구석까지 퍼지게 해요.
3

마무리

붕어빵 틀을 중불에 올려 양면을 2-3분 충분히 달궈요.

솔이나 스프레이로 기름을 꼬리와 배 부분까지 얇게 발라요.
4

마무리

한쪽 틀에 반죽을 70%만 붓고 팥앙금 200g을 나누어 배 쪽 가운데에 올려요.

가장자리와 꼬리는 조금 비워 넘침을 막아요.
5

불 조절

팥앙금을 살짝 눌러 고정한 뒤 남은 반죽을 얇게 덮어요.

뚜껑을 닫았을 때 새어 나오지 않게 표면을 평평하게 맞춰요.
6

불 조절

뚜껑을 닫고 중불에서 2분 굽고 뒤집어 2분 더 구워요.

양면이 노릇하고 꼬리가 바삭하면 꺼내 뜨거울 때 먹어요.