고추김치
한눈에 보기
- 활동 시간
- 25분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
풋고추는 껍질이 두꺼워 소금에 절이고 익힌 뒤에도 아삭한 식감이 쉽게 무너지지 않습니다.
설명 더 보기
씨는 절반만 털어 내 매운맛을 남기며, 껍질이 단단한 2~3일 안에 먹습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
풋고추 300g은 물기를 털고 꼭지를 떼어 길게 반으로 가릅니다.
씨는 절반 정도만 털어 매운맛과 아삭함을 함께 남깁니다.
- 2
넓은 볼에 고추를 펼치고 굵은소금 2큰술을 안쪽까지 뿌립니다.
30분에서 40분 두고 중간에 한 번 뒤집어 고르게 절입니다.
- 3
절인 고추는 체에 밭쳐 나온 물을 충분히 뺍니다.
손으로 세게 누르지 말고 표면의 물기만 빠져 양념이 묽어지지 않게 합니다.
- 4
고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 0.5작은술, 새우젓과 멸치액젓 각 1큰술, 설탕 1작은술을 섞습니다.
- 5
물기 뺀 고추를 양념에 넣고 안쪽 씨 주변까지 살살 묻힙니다.
껍질이 찢어지지 않게 아래에서 위로 뒤집으며 버무립니다.
- 6
김치를 밀폐 용기에 빈틈없이 눌러 담고 실온에서 8시간에서 12시간 익힙니다.
새콤한 향이 살짝 올라오면 냉장하고 2일에서 3일 안에 먹습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
매운맛을 줄이려면 씨를 더 제거합니다.
2~3일 내에 먹으면 아삭한 식감이 가장 좋습니다.