돼지고기 고추장찌개

돼지고기 앞다리살 180g은 한입 크기로 썰고 감자, 애호박, 양파, 두부는 2cm 안팎으로 맞춰 썹니다.

두부는 따로 둡니다.

냄비를 중불로 달군 뒤 돼지고기를 넣고 3분 정도 볶습니다.

겉면이 하얗게 변하고 기름이 배어 나오면 다음 양념을 넣습니다.

고추장 1.5큰술, 된장 0.5큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1작은술을 넣습니다.

약불로 낮춰 1분만 볶아 타는 맛을 막습니다.

물 700ml를 조금씩 부어 양념을 먼저 풀고 감자와 양파를 넣습니다.

센 불로 끓이다가 끓어오르면 중불로 낮춥니다.

감자가 가장자리부터 투명해질 때까지 10분 정도 끓입니다.

국물이 너무 세게 줄면 불을 낮춰 바닥 눌어붙음을 막습니다.

애호박과 두부를 넣고 6에서 7분 더 끓입니다.

감자가 부드럽고 국물이 살짝 걸쭉해지면 불을 끄고 뜨겁게 냅니다.