찌개 쉬움

냉이 된장찌개

한눈에 보기

총 시간: 30분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

봄 제철 나물인 냉이를 주재료로 하여 구수하게 끓여내는 계절 된장찌개입니다.

설명 더 보기

멸치다시육수에 된장을 체에 걸러 풀고 감자, 양파, 애호박, 두부를 차례로 넣어 끓입니다. 냉이는 뿌리 부분의 흙을 깨끗이 다듬어 뿌리째 넣어야 특유의 은은한 흙내음과 쌉쌀한 향을 충분히 살릴 수 있습니다. 국물에 단맛의 베이스를 만들어주는 감자와 양파를 먼저 넣어 7분간 끓인 뒤, 애호박 and 두부, 다진 마늘을 넣고 조리합니다. 마지막 단계에서 냉이를 넣고 2분 정도만 가볍게 끓여내어 고유의 향긋함을 보존하는 것이 가장 중요합니다. 든든한 채소와 부드러운 두부가 된장의 깊은 발효 감칠맛과 어우러져 따뜻하게 속을 채워주는 일상적인 식사용 찌개 요리가 완성됩니다.

재료

인분

재료명양단위

냉이80 gg

된장2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

애호박120 gg

감자120 gg

양파80 gg

두부150 gg

다진 마늘1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

멸치다시육수700 mlml

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

냉이 80g은 뿌리 흙을 칼끝으로 긁고 찬물에 여러 번 흔들어 씻습니다.

잔모래를 털어 물기를 빼고 4에서 5cm로 자릅니다.
2

가열

감자 120g과 애호박 120g은 1.5cm로 썹니다.

양파 80g과 두부 150g도 비슷하게 썰어 익는 속도를 맞춥니다.
3

마무리

냄비에 멸치다시육수 700ml를 붓고 된장 2큰술을 체에 풀어 넣습니다.

강불로 올려 끓기 시작하면 중불로 낮춥니다.
4

불 조절

감자와 양파를 먼저 넣고 중불에서 7분 정도 끓입니다.

감자 가장자리가 투명해지면 떠오른 거품을 숟가락으로 걷어냅니다.
5

불 조절

애호박, 두부, 다진 마늘 1작은술을 넣고 3분 더 끓입니다.

두부가 부서지지 않도록 크게 젓지 말고 냄비를 살짝 흔듭니다.
6

불 조절

마지막에 냉이를 넣고 2분 정도만 끓여 향을 살립니다.

된장 간이 강하면 육수를 조금 더하고, 냉이가 숨이 죽으면 바로 냅니다.