냉이 된장찌개

냉이 80g은 뿌리 흙을 칼끝으로 긁고 찬물에 여러 번 흔들어 씻습니다.

잔모래를 털어 물기를 빼고 4에서 5cm로 자릅니다.

감자 120g과 애호박 120g은 1.5cm로 썹니다.

양파 80g과 두부 150g도 비슷하게 썰어 익는 속도를 맞춥니다.

냄비에 멸치다시육수 700ml를 붓고 된장 2큰술을 체에 풀어 넣습니다.

강불로 올려 끓기 시작하면 중불로 낮춥니다.

감자와 양파를 먼저 넣고 중불에서 7분 정도 끓입니다.

감자 가장자리가 투명해지면 떠오른 거품을 숟가락으로 걷어냅니다.

애호박, 두부, 다진 마늘 1작은술을 넣고 3분 더 끓입니다.

두부가 부서지지 않도록 크게 젓지 말고 냄비를 살짝 흔듭니다.

마지막에 냉이를 넣고 2분 정도만 끓여 향을 살립니다.

된장 간이 강하면 육수를 조금 더하고, 냉이가 숨이 죽으면 바로 냅니다.