豚肉コチュジャンチゲ（コチュジャンと味噌合わせの豚鍋）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
コチュジャンの合わせ調味料にテンジャンが大さじ半分入ります。
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コチュジャンだけのときの尖った辛さが、そのぶん香ばしく丸くなります。 調味料は豚の脂で、弱火で1分だけ炒めます。
材料
人前
作り方
- 1
豚肩肉180gは一口大に切ります。じゃがいも、ズッキーニ、玉ねぎ、豆腐は2cmほどにそろえ、豆腐は崩れないよう別にしておきます。
- 2
鍋を中火で熱し、豚肉を入れて約3分炒めます。表面が白くなり、脂が少し出てきたら焦げ付く前に次の調味料へ進みます。
- 3
コチュジャン大さじ1と1/2、テンジャン大さじ1/2、粉唐辛子大さじ1、にんにく小さじ1を加えます。弱火にして1分だけ炒め、焦げた味を防ぎます。
- 4
水700mlは混ぜながら少しずつ注ぎ、調味料を先に溶かします。じゃがいもと玉ねぎを加え、強火で沸かしてから中火に落とします。
- 5
じゃがいもの端が少し透き通るまで約10分煮ます。汁が強く減りすぎる場合は火を弱め、鍋底に調味料が張り付くのを防ぎます。
- 6
ズッキーニと豆腐を加え、さらに6〜7分煮ます。じゃがいもが柔らかく、汁に軽いとろみが出たら火を止め、熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
テンジャンを少量加えると、コチュジャンの甘みがまとまります。
じゃがいもを先にしっかり煮ると、スープに自然なとろみがつきます。