고추장찌개
고추장을 주 양념으로 사용하여 매콤달콤한 맛이 나는 찌개입니다. 돼지고기 앞다리살을 넣어 국물에 기름기와 감칠맛을 더하고, 감자, 애호박, 두부, 양파가 푸짐하게 들어갑니다. 고추장 두 큰술에 고춧가루와 간장을 보조 양념으로 사용하여 깊이 있는 매운맛을 냅니다. 된장찌개와는 다른 방향의 매콤한 국물이 생각날 때 좋은 선택입니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
돼지고기 150g은 한입 크기로, 감자는 깍둑썰기, 애호박과 양파는 한입 크기로 자릅니다.
- 2
냄비에 기름을 두르고 돼지고기를 중불에서 3분 볶아 겉을 익힙니다.
- 3
고추장 2큰술, 고춧가루 0.5큰술, 간장 0.5큰술, 다진 마늘을 넣고 1분 볶습니다.
- 4
물 600ml를 붓고 감자를 넣어 센 불에서 끓인 뒤 중불로 줄여 10분 끓입니다.
- 5
두부, 애호박, 양파를 넣고 5분 더 끓입니다.
- 6
대파를 넣고 1분 끓여 완성합니다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
애호박찌개
애호박찌개는 돼지고기, 애호박, 고추장, 고춧가루 - 이 소박한 재료들로 깊은 맛을 만들어내는 한국 가정식 찌개예요. 돼지고기를 마늘과 함께 먼저 볶아 기름을 내고, 그 기름에 고추장을 볶아 매운맛의 뼈대를 잡은 뒤 멸치육수를 부어요. 이 순서가 중요한데, 그냥 끓이는 것과 달리 양념을 기름에 볶는 과정이 국물에 깊이를 만들어줘요. 애호박은 6분만 끓여 반달 모양을 유지하면서도 국물 맛이 스며들게 해요. 완성된 국물은 돼지 기름과 채소의 당분이 매운맛 아래에서 은은한 단맛을 내고, 밥에 끼얹어 먹기 좋은 농도예요. 특별한 재료 없이 기본 한식 양념만으로 만들 수 있는 평일 저녁 메뉴예요.
돼지고기 고추장찌개
돼지고기 앞다리살 180g을 고추장과 된장을 섞은 양념으로 끓여내는 찌개입니다. 고추장에 된장을 반 큰술 더하여 매운맛에 구수함을 보태고, 고춧가루 한 큰술이 색감과 매운맛을 올려줍니다. 감자, 애호박, 양파, 두부가 골고루 들어가 영양 균형이 좋으며, 돼지고기에서 나오는 육즙이 국물의 깊이를 더합니다. 밥과 함께 먹으면 국물까지 깨끗이 비우게 되는 매콤한 찌개입니다.
돼지고기 김치찌개
돼지고기 목살과 잘 익은 신김치로 끓이는 한국 가정식의 대표 찌개입니다. 목살의 적당한 지방이 김치의 신맛과 만나 국물에 깊은 감칠맛을 만들어냅니다. 두부와 양파를 넣어 건더기를 보충하고, 국간장과 고춧가루로 간을 맞춥니다. 김치가 잘 익을수록 찌개 맛이 좋아지므로, 냉장고 속 오래된 김치를 활용하기에 좋은 요리입니다.
차돌 된장찌개
차돌박이를 넣은 된장찌개로, 쌀뜨물에 된장을 풀고 애호박, 감자, 두부와 함께 끓입니다. 차돌박이의 기름기가 된장 국물에 녹아들어 일반 된장찌개보다 한층 고소하고 진한 맛을 냅니다. 청양고추가 칼칼한 매운맛을 더해 밥과 함께 먹으면 입맛을 확실히 돋워 줍니다.
고추장 돼지불고기
고추장 돼지불고기는 고추장과 매실청을 기반으로 한 양념에 돼지고기 목살을 재워 강불에서 볶아내는 한식 메인 요리입니다. 고추장의 매콤한 깊이와 매실청의 상큼한 단맛이 균형을 이루고, 깻잎을 마지막에 넣어 특유의 향긋한 풍미가 고기의 느끼함을 잡아줍니다. 양파의 단맛이 양념에 녹아들면서 전체 맛의 라운드가 살아나며, 대파가 산뜻한 향을 더합니다. 밥 위에 올려 먹거나 상추에 싸 먹으면 다양한 식감과 함께 즐길 수 있습니다.
제육고추장덮밥
돼지고기 앞다리살을 고추장, 고춧가루, 간장, 마늘, 설탕으로 버무려 10분간 재운 뒤 센 불에서 빠르게 볶아내는 덮밥입니다. 양파를 먼저 볶아 캐러멜화된 단맛을 끌어내고, 이어서 양념 돼지고기를 넣으면 수분이 날아가면서 표면에 약간의 탄 자국이 생기며 깊은 풍미가 올라옵니다. 대파의 알싸한 향과 마지막에 두르는 참기름이 매콤달콤한 고추장 양념의 무게감을 한층 가볍게 잡아줍니다. 밥 위에 올려 비비면 양념이 밥알 사이로 고루 스며들어 한 그릇으로 포만감이 충분합니다.