찌개 쉬움

된장찌개

한눈에 보기

총 시간: 40분
난이도: 쉬움
분량: 4 인분
재료: 8

요리 소개

된장을 기본 국물에 풀어 신선한 채소와 두부를 넣고 끓여내는 한국식 대표 찌개 요리입니다.

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된장 3큰술을 체에 으깨어가며 물에 곱게 풀어 텁텁함 없이 깔끔하고 구수한 맛의 육수를 만듭니다. 국물에 단단하여 익는 데 시간이 걸리는 감자와 양파를 먼저 넣고 충분히 끓여 채소의 단맛을 우려냅니다. 그 뒤에 부드러운 애호박과 다진 마늘을 넣어 풍미를 더하고, 마지막 단계에서 두부와 청양고추를 넣어 가볍게 한소끔 더 끓입니다. 청양고추의 칼칼한 매운맛이 된장 특유의 텁텁함과 무거운 맛을 조절해주며, 마지막에 대파를 올려 향을 올립니다. 밥과 함께 곁들여 먹기 좋은 일상적이고 깊은 감칠맛의 구수한 찌개입니다.

재료

인분

재료명양단위

된장3 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

애호박½ 개개

두부1 개개

감자1 개개

양파½ 개개

청양고추1 개개

마늘3 개개

물700 mlml

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

애호박, 감자, 양파를 1.5cm 크기로 깍둑썰기하고 두부는 도톰하게 썹니다.

청양고추는 0.5cm 두께로 송송 썰고 마늘 3알은 다져 준비합니다.
2

단계

냄비에 물 700ml를 붓고 된장 3큰술을 체에 받쳐 곱게 풀어줍니다.

콩알이나 덩어리가 남지 않도록 숟가락으로 으깨어 가며 국물에 완전히 녹여야 텁텁함 없이 깔끔하고 깊은 맛이 납니다.
3

불 조절

단단한 재료인 감자와 양파를 먼저 넣고 중불에서 8분간 끓입니다.

감자의 모서리가 투명하게 변하며 속까지 충분히 익을 때까지 기다려야 채소의 단맛이 국물에 충분히 우러나와 풍미가 좋아집니다.
4

불 조절

애호박과 다진 마늘 3알 분량을 넣고 5분 더 끓입니다.

마늘 향이 국물에 퍼지고 애호박 가장자리가 투명해질 때까지 가열합니다.
5

불 조절

두부와 청양고추를 넣고 3분간 더 끓입니다.

고추 향이 국물에 퍼지고 두부가 속까지 뜨거워지면 국물 맛을 확인합니다.
6

불 조절

두부가 부드러워지고 국물이 한소끔 끓으면 불을 끕니다.

식기 전에 뚝배기나 그릇으로 옮겨 밥과 함께 따뜻하게 제공합니다.