고헤이모치 (미소 양념 구운밥떡)

멥쌀을 씻어 밥물에 30분 동안 불린 뒤 밥을 짓습니다.

뜸이 들면 식기 전에 바로 넓은 그릇으로 옮깁니다.

뜨거운 밥을 절구공이나 단단한 주걱으로 찧어 밥알 일부는 남고 전체는 끈기 있게 뭉치는 상태로 만듭니다.

너무 식기 전에 4등분합니다.

손을 물에 살짝 적시고 각 밥 반죽을 넓적한 꼬치에 단단히 붙여 얇은 타원형으로 폅니다.

가운데까지 고르게 익도록 두께를 일정하게 하고, 손가락으로 표면에 얕은 물결무늬를 냅니다.

절구에 호두와 참깨를 넣어 곱게 갑니다.

붉은 미소, 설탕, 청주를 넣어 충분히 섞고 간 생강을 더한 뒤 작은 냄비로 옮겨 약불에서 되직하고 매끈해질 때까지 저어가며 익힙니다.

생선구이 그릴이나 팬을 중불로 예열합니다.

밥떡을 양념 없이 올려 양면이 옅은 갈색이 되고 중심까지 뜨거워질 때까지 굽습니다. 꼬치 끝이 불꽃에 직접 닿지 않게 둡니다.

구운 밥떡 양면에 미소 양념을 고르게 바릅니다.

다시 약한 불에 올려 설탕이 든 양념이 타지 않게 지켜보며 표면이 진한 갈색으로 윤기 나게 구워지면 바로 냅니다.