김볶음

김은 손으로 약 2cm 크기가 되도록 부수고, 두꺼운 가장자리나 큰 조각은 먼저 나눠 크기를 맞춥니다. 팬에는 참기름 1큰술을 넣어 가장 약한 불에서 약 30초 데웁니다. 기름이 얇게 퍼지면 부순 김을 넣고 젓가락이나 주걱으로 계속 들어 올리며 약 2분 볶습니다. 이어 소금 0.5작은술을 넓게 뿌리고 1분 더 섞습니다. 김 색이 조금 짙어지고 손끝에서 바스러질 만큼 마른 상태가 되면 불을 끕니다. 참깨 1작은술을 넣어 잔열에서 가볍게 섞고, 넓은 접시에 펼쳐 완전히 식힙니다. 따뜻할 때 덮으면 접시와 뚜껑 사이에 수증기가 갇힐 수 있으므로, 식은 뒤에 밀폐합니다. 이 조리법에는 간장이나 설탕이 들어가지 않으며, 재료표의 참기름과 소금, 참깨만 사용합니다. 낮은 불에서 계속 움직이고 완전히 식힌 뒤 덮는 두 단계가 김의 마른 상태를 유지하는 핵심입니다.