김볶음

마른 김 10장은 손으로 2cm 안팎으로 부숩니다.

두꺼운 줄기나 큰 조각은 먼저 잘라 볶을 때 고르게 마르게 합니다.

팬에 참기름 1큰술을 넣고 가장 약한 불로 30초만 데웁니다.

기름이 얇게 퍼지고 향이 나면 바로 다음 단계로 갑니다.

부순 김을 넣고 젓가락이나 주걱으로 계속 뒤섞습니다.

약불에서 2분 정도 볶아 김의 눅눅함과 잔수분을 날립니다.

소금 1/2작은술을 넓게 뿌리고 1분 더 볶습니다.

김이 바스락거리며 색이 살짝 짙어지면 타기 전에 불을 줄입니다.

김이 손끝에서 부서질 만큼 바삭해지면 불을 끕니다.

참깨 1작은술을 넣고 잔열로 가볍게 섞어 고소한 향을 살립니다.

완성된 김볶음은 넓은 접시에 펼쳐 완전히 식힙니다.

뜨거울 때 덮으면 눅눅해지므로 식은 뒤 밀폐해 밥에 올립니다.