고사리나물
삶은 고사리 200g은 밑동을 눌러 보고 단단한 부분을 잘라낸 뒤 5~6cm로 자릅니다. 들기름에 2분 볶다가 간장 2큰술과 다진 마늘을 넣어 1분 더 볶고, 물 100ml를 부어 뚜껑을 덮은 채 중약불에서 8~10분 졸입니다. 국물이 바닥에 조금만 남았을 때 불을 끕니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
비빔밥에 빠지지 않고 제사상에도 오르는 고사리나물은 명절이면 넉넉히 볶아 며칠씩 두고 먹습니다.
설명 더 보기
삼국시대부터 먹은 기록이 전하는 산나물이고, 볶는 기름으로 참기름이 아니라 들기름을 쓰는 것이 전통입니다. 식은 채로 꺼내도 맛이 떨어지지 않습니다.
재료
만드는 법
- 1
삶은 고사리 200g은 물기를 가볍게 짜고 5-6cm로 자릅니다.
질긴 밑동은 씹어 보고 뻣뻣하면 제거합니다.
- 2
마늘 2쪽은 곱게 다집니다. 팬에 들기름 1큰술을 두르고 중불에서 30초 정도 데워 향만 올립니다.
- 3
고사리를 넣고 중불에서 2분간 볶습니다.
가닥이 풀리고 들기름이 고르게 묻도록 젓되 마르지 않게 합니다.
- 4
간장 2큰술과 다진 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다.
마늘 향이 올라오고 고사리 색이 살짝 짙어지면 됩니다.
- 5
물 100ml를 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 중약불로 8-10분 졸입니다.
중간에 한 번 섞어 간이 배게 합니다.
- 6
국물이 바닥에 조금만 남으면 불을 끕니다.
참기름 1큰술과 통깨 1작은술을 넣고 가볍게 버무려 식혀 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
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