들깨 고사리나물
한눈에 보기
- 총 시간
- 27분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
고사리 가닥마다 들깨가루가 얇게 붙어 씹을수록 고소한 맛이 올라옵니다.
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들기름은 밑간과 볶음에 반씩 나누는데, 먼저 버무린 몫은 줄기 속까지 간을 들이고 팬에 두른 몫은 대파 향을 끌어냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
삶은 고사리 250g을 6cm 길이로 썰고, 질긴 줄기는 손가락으로 세로로 찢어 결을 살려야 양념이 잘 스밉니다.
- 2
볼에 고사리, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 들기름 3/4큰술을 넣어 손으로 잘 섞은 뒤 5분간 재웁니다.
- 3
팬을 중불로 달군 뒤 남은 들기름 3/4큰술을 두르고, 대파 25g을 넣어 30초 볶아 들기름에 파향이 배어나오게 합니다.
- 4
밑간한 고사리를 팬에 넣고 중불에서 2분간 골고루 저으며 볶아 수분을 날리면 식감이 쫄깃해집니다.
- 5
물 80ml와 들깨가루 1큰술을 넣고 약불로 줄여 5분 졸이면, 남은 국물과 들깨가루가 고사리에 얇게 묻고 고소한 들깨 향이 납니다.
- 6
불을 끄고 통깨 1작은술을 고루 뿌린 뒤 가볍게 한 번 섞어 윤기 나는 상태로 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
삶은 고사리의 밑동을 눌러 단단한 부분이 있으면 잘라낸 뒤 조리합니다.
들깨가루는 마지막에 넣어야 텁텁함이 줄어듭니다.