구운 오징어 도라지 시트러스 샐러드
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
도라지 특유의 쌉싸름함과 오렌지 과즙의 단 산미가 강불에 구운 오징어를 사이에 두고 맞붙습니다.
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오징어 몸통에 격자로 칼집을 넣으면 열을 받아도 말리지 않고 고르게 익으며, 강불에서 면당 1~2분이면 탱글한 식감이 남습니다. 도라지는 가늘게 찢어 소금물에 5분 담가야 쓴맛이 누그러져 날것의 거친 느낌 없이 샐러드에 섞입니다. 담갔던 도라지는 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜야 드레싱이 묽어지지 않습니다. 유자청과 고춧가루를 섞은 드레싱은 꽃 같은 산미에 은근한 열감이 더해져 세 재료를 하나로 잇습니다.
재료
만드는 법
- 1
오징어 몸통 300g은 안쪽에 1cm 간격으로 대각선 칼집을 넣고 소금 1/4작은술, 후추 약간, 올리브오일 1큰술로 10분 밑간합니다.
- 2
도라지 120g은 손으로 가늘게 찢어 소금물(물 200ml, 세척용 별도 소금 1작은술)에 5분 담가 쓴맛을 빼고 흐르는 물에 헹궈 꼭 짜 물기를 제거합니다.
- 3
팬을 강불로 5분 달궈 연기가 날 때 오징어를 앞뒤로 각 1~2분 빠르게 구워 자연스럽게 말리도록 하고, 3~4cm 크기로 잘라 둡니다.
- 4
볼에 유자청 1큰술, 식초 1큰술, 올리브오일 1큰술, 고춧가루 1작은술과 남은 소금 1/4작은술을 넣고 잘 섞어 새콤달콤한 드레싱을 만듭니다.
- 5
큰 볼에 로메인 100g, 도라지, 오렌지 과육, 구운 오징어를 담고 드레싱을 부어 재료가 부서지지 않도록 가볍게 버무립니다.
- 6
접시에 바로 옮겨 담아 채소의 아삭함과 오징어의 탱글함이 살아있을 때 즉시 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
