굴순두부탕
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
생굴의 짭조름한 바다 향과 순두부의 부드러운 식감을 한 그릇에 담은 해산물 국물 요리다.
설명 더 보기
냄비에 참기름을 두르고 마늘과 고춧가루를 먼저 볶아 매콤한 기름 향을 낸 뒤 애호박과 양파를 넣어 단맛의 바탕을 만든다. 물을 부어 끓이다가 순두부를 숟가락으로 떠 넣고, 굴은 가장 마지막에 넣어 과하게 익지 않게 한다. 굴이 오래 익으면 쪼그라들고 식감이 질겨지므로 불을 끄기 직전에 넣는 것이 핵심이다. 국간장으로 간을 맞추면 칼칼하면서도 해산물 감칠맛이 깊은 탕이 완성된다. 겉은 붉고 국물은 시원하며, 두부는 혀 위에서 녹고 굴은 한 입마다 바다 맛을 전해준다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1간 맞춤
생굴 200g은 3% 소금물에 넣고 손으로 살살 흔들어 씻는다.
껍질 조각을 확인한 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
- 2준비
양파 70g과 애호박 80g은 한입 크기로 썬다.
순두부 350g은 포장을 열어 숟가락으로 뜰 준비를 한다.
- 3불 조절
냄비에 참기름 1작은술을 두르고 약불로 데운다.
다진 마늘 1큰술과 고춧가루 1.5큰술을 30초만 볶는다.
- 4불 조절
양파와 애호박을 넣고 중불에서 2분 볶는다.
채소 가장자리가 살짝 투명해지고 매운 기름이 고루 묻으면 된다.
- 5불 조절
물 800ml를 붓고 센불에서 끓인다.
끓어오르면 중불로 낮추고 순두부를 큼직하게 떠 넣어 3분 끓인다.
- 6마무리
국간장 1큰술로 간을 맞춘 뒤 굴을 넣고 3분만 더 끓인다.
굴이 통통해지면 불을 끄고 바로 낸다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 고춧가루를 기름에 먼저 볶아 국물 색과 매콤한 향 강화
- 완성과 마무리
- 채소 가장자리가 살짝 투명해지고 매운 기름이 고루 묻으면 된다.
- 실패 방지
- 굴은 마지막에 넣어야 질겨지지 않아요.
조리 판단 근거
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