굴순두부탕
굴순두부탕은 생굴의 짭조름한 바다 향과 순두부의 부드러운 식감을 한 그릇에 담은 국물 요리입니다. 냄비에 참기름을 두르고 마늘과 고춧가루를 먼저 볶아 매콤한 기름 향을 낸 뒤, 애호박과 양파를 넣어 단맛 바탕을 만듭니다. 물을 부어 끓이다가 순두부를 숟가락으로 떠 넣고, 굴은 가장 마지막에 넣어 과하게 익지 않도록 합니다. 국간장으로 간을 맞추면 칼칼하면서도 해산물 감칠맛이 깊은 탕이 완성됩니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
굴은 소금물에 가볍게 씻어 물기를 빼요.
- 2
냄비에 참기름을 두르고 마늘과 고춧가루를 약불에서 볶아요.
- 3
양파와 애호박을 넣어 2분 볶아 단맛을 내요.
- 4
물을 붓고 끓으면 순두부를 큼직하게 넣어요.
- 5
굴과 국간장을 넣고 3~4분만 끓여요.
- 6
간을 보고 부족하면 소금 한 꼬집으로 조정해요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
굴두부찌개
생굴과 두부를 멸치다시마 육수에 끓여내는 바다 향 가득한 찌개입니다. 굴 180g이 익으면서 국물에 바다의 감칠맛을 풍부하게 더하고, 두부 300g이 부드러운 식감으로 균형을 잡아줍니다. 무가 국물을 맑게 잡아주며, 고춧가루와 청양고추가 해산물의 비린내를 잡으면서 매콤한 맛을 냅니다. 겨울철 통통한 굴이 제철일 때 특히 맛있는 계절 찌개입니다.
순두부찌개
부드러운 순두부를 바지락과 돼지고기 다짐육, 고춧가루 양념 국물에 끓인 한국 대표 찌개입니다. 참기름에 고춧가루와 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 국물을 부어 끓이고, 달걀 두 개를 올려 반숙으로 익힙니다. 바지락에서 시원한 감칠맛이, 돼지고기에서 고소한 감칠맛이 나와 국물이 복합적이고 진합니다. 뚝배기째 펄펄 끓는 채로 상에 올리는 것이 정석입니다.
굴김치찌개
생굴과 신김치를 함께 끓여내는 겨울 별미 찌개입니다. 굴의 짭조름한 바다 맛과 잘 익은 김치의 깊은 산미가 국물에서 만나 복합적인 맛을 만들어냅니다. 들기름 한 큰술이 국물에 고소한 풍미를 더하고, 무가 국물을 맑고 시원하게 잡아줍니다. 멸치육수 베이스에 고춧가루와 마늘로 양념하여, 해산물 김치찌개 특유의 깊고 얼큰한 맛이 살아있는 요리입니다.
굴두부국
굴두부국은 제철 굴과 두부를 맑은 다시마 육수에 끓여내는 겨울 국물 요리입니다. 굴은 끓기 직전에 넣어 탱글한 식감을 살리고, 두부는 큼직하게 썰어 부드러운 대비를 만듭니다. 무를 얇게 저며 함께 끓이면 국물에 은은한 단맛이 돌고, 국간장과 마늘로 간을 맞추면 별다른 양념 없이도 바다 감칠맛이 충분히 살아납니다. 대파를 마지막에 송송 썰어 넣으면 향긋한 마무리가 됩니다.
굴국
굴국은 겨울철 통통하게 오른 생굴과 무를 맑은 물에 끓여 바다 감칠맛을 온전히 담아내는 국입니다. 무를 먼저 넣어 국물에 시원한 단맛 바탕을 깔고, 굴은 마지막에 넣어 오래 끓이지 않아야 탱글한 식감이 유지됩니다. 국간장과 다진 마늘로 간을 잡으면 재료 본연의 맛이 흐려지지 않습니다. 뜨거운 밥 위에 국물을 끼얹어 먹으면 해장이나 아침 식사로도 부족함이 없습니다.
바지락순두부국
바지락순두부국은 바지락 육수에 순두부를 풀어 넣어 부드럽고 담백한 맛을 내는 국입니다. 무를 먼저 끓여 시원한 단맛을 국물에 우려낸 뒤 해감한 바지락을 넣으면, 무의 단맛이 조개의 짠기를 부드럽게 감싸주어 국물이 균형 잡힌 맛을 형성합니다. 바지락이 입을 벌리면 순두부를 큰 숟가락으로 떠서 넣는데, 세게 저으면 두부가 완전히 풀어져 탁해지므로 살살 넣고 그대로 두어야 뭉글뭉글한 덩어리 식감이 유지됩니다. 국간장과 다진 마늘로 간을 잡고, 대파를 마지막에 넣어 향을 올립니다. 순두부의 부드러운 질감이 입안에서 몽글하게 퍼지면서 조개 육수의 감칠맛을 머금고 있어, 한 숟가락마다 담백하면서도 깊은 맛이 느껴집니다. 바지락을 오래 끓이면 살이 질겨지므로 입이 벌어지면 바로 순두부를 넣고 3분 안에 마무리하는 것이 좋습니다.