바지락순두부국
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- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
바지락이 입을 벌리면 순두부를 큰 숟가락으로 떠 넣고 젓지 않습니다.
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몽글한 덩어리째 조개 국물을 머금게 두는 것인데, 세게 저으면 두부가 풀어져 국물이 하얗게 탁해집니다. 고춧가루 없이 국간장으로 간해 맵지 않습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
바지락 500g은 소금물에 20분 이상 담가 모래를 뺍니다.
껍데기를 비벼 씻고 깨진 것은 골라냅니다.
- 2
무 180g은 나박하게 썰고 대파 40g은 송송 썹니다.
냄비에 물 1.2L와 무를 넣고 중불에 올립니다.
- 3
물이 끓으면 중불을 유지해 8분 끓입니다.
무 가장자리가 살짝 투명해지고 국물이 맑게 우러나면 좋습니다.
- 4
바지락과 다진 마늘 1큰술을 넣고 중불에서 끓입니다.
껍데기가 벌어지기 시작하면 거품을 걷고 오래 끓이지 않습니다.
- 5
바지락이 열리면 순두부 400g을 큰 숟가락으로 떠 넣습니다.
국간장 1.5큰술을 넣고 세게 젓지 않습니다.
- 6
대파를 넣고 약불에서 2분만 더 끓입니다.
소금 0.5작은술로 간을 맞춘 뒤 불을 끄고 뜨겁게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
바지락이 다 열리면 오래 끓이지 않아야 질겨지지 않습니다.
무를 먼저 끓이면 조개 비린내를 줄이고 국물이 맑습니다.