굴국
굴국의 국물 맛은 굴보다 먼저 넣은 무에서 나오므로 무 150g을 3mm 두께로 얇고 고르게 나박썹니다. 물에 무를 넣어 끓기 시작한 뒤 10분 더 끓여 가장자리가 투명해지면 마늘과 국간장을 풀고 거품을 걷습니다. 굴은 맨 나중에 넣어 중불에서 3~4분, 가장자리가 말리면 대파와 소금을 넣고 30초 뒤 불을 끕니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
국물 맛은 굴보다 먼저 넣어 투명하게 익힌 무에서 나옵니다.
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그래서 무를 0.3cm로 얇고 고르게 써는 데 공을 들이고, 두부나 따로 낸 육수는 쓰지 않습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
굴 250g은 3% 소금물에 담가 손끝으로 살살 흔들어 씻습니다.
껍질 조각을 빼고 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺍니다.
- 2
무 150g은 0.3cm 두께로 나박썰고 대파 0.5대는 어슷썹니다.
무가 너무 두꺼우면 익는 시간이 길어지니 두께를 맞춥니다.
- 3
냄비에 물 1200ml와 무를 넣고 중불로 끓입니다.
끓기 시작하면 10분 정도 더 끓여 무 가장자리가 투명해지게 합니다.
- 4
다진 마늘 1작은술과 국간장 1큰술을 넣고 1분간 끓입니다.
위로 뜨는 거품은 걷어내야 국물이 맑고 맛이 깔끔합니다.
- 5
굴을 넣고 중불에서 3분에서 4분 익힙니다.
가장자리가 말리고 속이 통통해지면 대파를 넣는 다음 단계로 넘어갑니다.
- 6
대파를 넣고 소금 0.3작은술로 간을 맞춘 뒤 30초만 더 끓입니다.
파 향이 올라오면 불을 끄고 뜨겁게 담아 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
굴은 오래 끓이면 질겨지니 짧게 익힙니다.