순두부찌개
부드러운 순두부를 바지락과 돼지고기 다짐육, 고춧가루 양념 국물에 끓인 한국 대표 찌개입니다. 참기름에 고춧가루와 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 국물을 부어 끓이고, 달걀 두 개를 올려 반숙으로 익힙니다. 바지락에서 시원한 감칠맛이, 돼지고기에서 고소한 감칠맛이 나와 국물이 복합적이고 진합니다. 뚝배기째 펄펄 끓는 채로 상에 올리는 것이 정석입니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
바지락 150g을 소금물에 30분 해감하고, 돼지고기 100g은 소금, 후추로 밑간합니다.
- 2
뚝배기에 참기름 1큰술을 두르고 돼지고기를 중불에서 2분 볶아 익힙니다.
- 3
고춧가루 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 30초 볶아 향을 냅니다.
- 4
물 400ml와 바지락을 넣고 끓인 뒤 순두부 400g을 큰 숟가락으로 떠넣습니다.
- 5
국간장 1큰술로 간을 맞추고 5분 더 끓입니다.
- 6
불을 끄기 직전에 달걀을 깨넣고 대파를 올려 보글보글 끓는 채로 냅니다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
순두부덮밥
매콤한 양념장에 부드러운 순두부를 넣고 보글보글 끓여 밥 위에 통째로 부어 먹는 덮밥입니다. 순두부는 열을 받아도 형태가 흐트러지면서 실크처럼 매끈한 질감을 유지하고, 고춧가루와 새우젓의 얼큰한 국물이 밥알 사이로 스며들어 한 숟갈마다 진한 맛이 올라옵니다. 달걀을 풀어 넣으면 국물의 매운맛이 한 톤 부드러워지고 단백질도 보충됩니다. 해물이나 돼지고기를 추가하면 국물의 깊이가 달라집니다.
굴순두부탕
굴순두부탕은 생굴의 짭조름한 바다 향과 순두부의 부드러운 식감을 한 그릇에 담은 국물 요리입니다. 냄비에 참기름을 두르고 마늘과 고춧가루를 먼저 볶아 매콤한 기름 향을 낸 뒤, 애호박과 양파를 넣어 단맛 바탕을 만듭니다. 물을 부어 끓이다가 순두부를 숟가락으로 떠 넣고, 굴은 가장 마지막에 넣어 과하게 익지 않도록 합니다. 국간장으로 간을 맞추면 칼칼하면서도 해산물 감칠맛이 깊은 탕이 완성됩니다.
깻잎 순두부찌개
부드러운 순두부에 깻잎 향을 가득 입힌 순한 맛의 찌개입니다. 순두부 350g이 멸치육수에서 보글보글 끓으며 입 안에서 살살 녹는 식감을 만들고, 깻잎 12장이 국물 전체에 은은한 향을 더합니다. 고춧가루와 국간장으로 가볍게 간을 맞추고, 참기름이 고소한 마무리를 합니다. 자극적이지 않아 속이 편안한 날에도 부담 없이 즐길 수 있습니다.
순두부국
보들보들한 순두부를 멸치와 다시마 육수에 넣어 맑게 끓이는 담백한 국입니다. 순두부찌개와 달리 고춧가루나 고추장을 넣지 않아 국물이 맑고 자극이 없으며, 순두부 자체의 콩 향과 부드러운 질감이 온전히 살아납니다. 국간장으로 간을 맞추면 짠맛이 앞서지 않으면서 육수의 감칠맛이 또렷하게 느껴지고, 순두부가 숟가락 위에서 살짝 흔들리다 입안에서 녹듯 풀어지는 식감이 이 국의 핵심입니다. 새우젓을 조금 넣으면 바다 향이 은은하게 깔리면서 맛에 깊이가 더해집니다. 체력이 떨어지거나 입맛이 없을 때, 자극적인 음식이 부담스러울 때 가장 먼저 떠오르는 국이며, 어린아이부터 어르신까지 누구나 편하게 먹을 수 있습니다.
콩나물 찌개
콩나물을 주재료로 두부, 돼지고기를 함께 넣고 고춧가루와 국간장으로 양념한 얼큰한 찌개입니다. 콩나물에서 나오는 시원한 국물이 고춧가루의 칼칼함과 만나 해장에 좋은 깔끔한 맛을 냅니다. 두부가 국물을 머금어 부드럽게 씹히고, 돼지고기가 감칠맛을 보태줍니다. 대파와 다진 마늘이 향을 잡아주는 간단하면서도 든든한 가정식 찌개입니다.
순두부 해물 찌개
부드러운 순두부에 새우와 바지락을 넣고 고추장, 고춧가루로 양념하여 끓인 해물 순두부찌개입니다. 멸치 육수를 베이스로 사용해 국물이 시원하면서도 해산물의 감칠맛이 진하게 우러납니다. 참기름에 양념을 먼저 볶아 향을 끌어올린 뒤 육수를 부어 끓이고, 마지막에 달걀을 풀어 넣어 부드러움을 더합니다. 얼큰하면서도 바다 향이 가득한 인기 찌개입니다.