된장 칼국수
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
된장을 고운 체에 눌러 풀어 넣기 때문에 덩어리가 남지 않고, 쓴맛이 한곳에 몰리지 않은 고른 국물이 됩니다.
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멸치 육수와 된장이 서로 받쳐 주어 따로 조미료를 더하지 않아도 맛이 단단합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
애호박 100g은 0.5cm 반달로 썰고 표고 3개는 기둥을 떼어 얇게 썹니다.
두부 150g은 1.5cm 큐브로 준비합니다.
- 2
냄비에 멸치 육수 1000ml를 붓고 센 불에서 끓입니다.
끓기 시작하면 불을 중불로 낮춰 넘침을 막습니다.
- 3
된장 2큰술을 고운 체에 올리고 뜨거운 육수로 풀며 숟가락으로 누릅니다.
덩어리가 남지 않아야 쓴맛이 몰리지 않습니다.
- 4
애호박, 표고, 두부를 넣고 중불에서 5분 정도 끓입니다.
애호박 가장자리가 투명해지면 떠오른 거품을 걷습니다.
- 5
칼국수 면 200g은 겉전분을 가볍게 털어 다진 마늘 1큰술과 넣습니다.
젓가락으로 풀어 바닥 눌어붙음을 막습니다.
- 6
면이 부드럽고 탄력이 남으면 대파 1대를 어슷 썰어 넣고 간을 확인합니다.
- 7
2분 안에 불을 끄고 뜨겁게 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
된장은 끓일수록 쓴맛이 날 수 있으므로 면 넣기 직전에 간을 맞춥니다.