된장 두부조림
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
된장 두부조림은 두부를 된장 양념 국물에 넣고 자작하게 졸여내는 구수한 반찬입니다.
설명 더 보기
된장의 깊은 발효 향이 두부 속까지 천천히 스며들어 짭짤하면서도 구수한 맛이 생기고, 애호박과 양파를 함께 넣으면 채소의 자연스러운 단맛이 된장의 짠맛을 부드럽게 잡아줍니다. 두부는 겉면이 살짝 굳을 정도로 졸여야 형태가 유지되면서 양념이 잘 배고, 국물이 자박하게 남으면 밥에 올려 함께 먹어도 좋습니다. 재료가 간단하고 조리 방법도 어렵지 않아 바쁜 날에도 부담 없이 만들 수 있으며, 냉장 보관하면 며칠 동안 꺼내 먹을 수 있는 실용적인 밑반찬입니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
두부를 1.5cm 두께로 썰어 키친타월 사이에 끼워 물기를 꼼꼼히 제거해요.
물기를 충분히 빼야 팬에서 지질 때 겉이 바삭해집니다.
- 2불 조절
팬에 식용유 1큰술을 두르고 중강불로 달군 뒤 두부를 넣어 앞뒤 각 2분씩 노릇하게 구워요.
황금빛 겉면이 만들어지면 꺼내 둡니다.
- 3간 맞춤
된장 1.5큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 고춧가루 0.5큰술, 물 200ml를 고루 섞어 조림장을 만들어요.
- 4단계
냄비에 구운 두부를 바닥에 깔고 채 썬 양파 80g과 반달 썬 애호박 100g을 올린 뒤 조림장을 부어요.
- 5불 조절
중불에서 8분간 조리며 국자로 국물을 두부 위에 끊임없이 끼얹어요.
국물이 절반으로 줄면 다음 단계로 넘어가세요.
- 6마무리
어슷 썬 대파를 넣고 2분 더 끓여요.
된장 향이 국물에 짙게 배고 두부 표면에 갈색빛이 돌면 완성입니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 된장의 발효 향이 두부 속까지 천천히 스며드는 조림
- 완성과 마무리
- 된장 향이 국물에 짙게 배고 두부 표면에 갈색빛이 돌면 완성입니다.
- 보관과 재가열
- 재료가 간단하고 조리 방법도 어렵지 않아 바쁜 날에도 부담 없이 만들 수 있으며, 냉장 보관하면 며칠 동안 꺼내 먹을 수 있는 실용적인 밑반찬입니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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