된장 두부조림
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
두부를 두툼하게 썰어 먼저 노릇하게 구운 뒤 된장 국물에 졸입니다.
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구워 둔 겉면 덕분에 국자로 국물을 계속 끼얹어도 덜 부서지고, 두부 표면에 갈색빛이 돌며 된장 향이 짙게 뱁니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
두부를 1.5cm 두께로 썰어 키친타월 사이에 끼워 물기를 꼼꼼히 제거합니다.
물기를 충분히 빼야 팬에서 지질 때 겉이 바삭해집니다.
- 2
팬에 식용유 1큰술을 두르고 중강불로 달군 뒤 두부를 넣어 앞뒤 각 2분씩 노릇하게 굽습니다.
황금빛 겉면이 만들어지면 꺼내 둡니다.
- 3
된장 1.5큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 고춧가루 0.5큰술, 물 200ml를 고루 섞어 조림장을 만듭니다.
- 4
냄비에 구운 두부를 바닥에 깔고 채 썬 양파 80g과 반달 썬 애호박 100g을 올린 뒤 조림장을 붓습니다.
- 5
중불에서 8분간 조리며 국자로 국물을 두부 위에 끊임없이 끼얹습니다.
국물이 절반으로 줄면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 6
어슷 썬 대파를 넣고 2분 더 끓입니다.
된장 향이 국물에 짙게 배고 두부 표면에 갈색빛이 돌면 완성입니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
두부를 먼저 구우면 조림 중 부서짐이 줄어듭니다.
된장과 간장은 물 200ml에 완전히 풀어 농도가 한곳에 몰리지 않게 합니다.