시폰 케이크 (기름 머랭 가볍고 촉촉한 케이크)
한눈에 보기
- 총 시간
- 75분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 8 인분
- 재료
- 8
요리 소개
누르면 스펀지처럼 되돌아오는 가볍고 폭신한 속은 단단하게 올린 흰자 머랭에서 나옵니다.
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기름으로 만든 반죽이라 버터 케이크와 달리 차갑게 두어도 굳지 않습니다. 시폰 틀에는 기름칠을 하지 않고, 구운 직후 틀째 뒤집어 완전히 식혀야 케이크가 자체 무게로 주저앉지 않습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오븐을 170°C로 예열하고 달걀 5개는 노른자와 흰자로 분리합니다.
흰자는 기름기 없는 볼에 담아 차갑게 둡니다.
- 2
노른자에 설탕 90g, 식물성 기름 80ml, 우유 80ml, 바닐라 1작은술을 넣습니다.
윤기가 나고 분리되지 않을 때까지 섞습니다.
- 3
케이크 밀가루 150g과 베이킹파우더 2작은술을 체 쳐 넣습니다.
주걱으로 덩어리만 사라질 때까지 짧게 섞습니다.
- 4
흰자에 소금 0.3작은술을 넣고 고속으로 거품을 냅니다.
남은 설탕 90g을 3번에 나눠 넣어 단단하고 윤기 나게 올립니다.
- 5
머랭을 노른자 반죽에 3번 나눠 접어 넣습니다.
첫 번째는 반죽을 풀고, 이후에는 바닥에서 크게 들어 올려 기포를 지킵니다.
- 6
기름칠하지 않은 시폰 틀에 붓고 큰 기포를 한 번 빼줍니다.
170°C에서 50분 굽고, 꼬치가 깨끗하면 즉시 뒤집어 완전히 식힙니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
시폰 케이크는 반드시 뒤집어 식혀야 처지지 않습니다.