명란 계란말이
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
명란을 달걀물에 섞지 않고 한 줄로 올려 말기 때문에, 썰면 노란 단면 한가운데에 주황빛 명란 줄이 선명하게 박힙니다.
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한 입 베어 물면 포근한 달걀 사이로 명란 알이 톡톡 터지며 짭조름한 맛을 냅니다. 명란마다 염도가 달라 소금은 넣지 않고, 불이 세면 겉이 갈라지므로 약불을 유지합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
명란(70g)은 칼로 세로로 반 가른 뒤 숟가락으로 알만 긁어내 껍질과 분리합니다.
막이 남지 않도록 꼼꼼히 긁어냅니다.
- 2
달걀 4개에 우유 2큰술, 맛술 1작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 고르게 풀어줍니다.
체에 걸러 매끄러운 달걀물을 만듭니다.
- 3
쪽파 25g을 잘게 다져 달걀물에 넣습니다.
파 색이 달걀물 전체에 퍼지도록 고루 섞습니다.
- 4
약불에 팬을 달구고 식용유 1큰술을 두른 뒤 닦아냅니다.
달걀물 1/3을 붓고 반쯤 굳으면 명란을 한쪽 끝에 일자로 올립니다.
- 5
명란 쪽 끝에서부터 천천히 말아 올립니다.
남은 달걀물을 2~3회에 나눠 붓고 매번 반쯤 굳으면 이어 말아 완성합니다.
- 6
완성된 달걀말이를 도마로 옮겨 약 2분 식힌 뒤 2cm 두께로 썰어 단면이 보이도록 접시에 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
불이 세면 갈라지니 약불 유지가 핵심입니다.
명란 염도에 따라 소금은 추가하지 않는 것이 좋습니다.