가케우동 (맑은 다시 국물 우동)
한눈에 보기
- 총 시간
- 22분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
가쓰오부시와 다시마 국물에 우동면을 담고, 가마보코 몇 조각과 쪽파를 올리는 것이 전부입니다.
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국물을 짜지 않게 맑게 맞추는 일이 이 우동의 거의 전부입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
쪽파 20g은 물기를 털어 송송 썰고, 가마보코 4조각은 바로 올릴 수 있게 둡니다.
우동 삶을 물도 넉넉히 올립니다.
- 2
냄비에 다시 700ml를 넣고 중불에서 김이 오를 때까지 데웁니다.
세게 끓이면 향이 날아가니 끓기 직전으로 유지합니다.
- 3
간장 1.5큰술, 미림 1큰술, 소금 0.3작은술을 넣고 1분만 데웁니다.
한 숟갈 맛봐 짜지 않고 맑게 맞춥니다.
- 4
물이 팔팔 끓으면 우동면 300g을 넣고 젓가락으로 살살 풀어 2분 안팎 데웁니다.
너무 오래 삶지 말고 탄력을 확인합니다.
- 5
면을 체에 밭쳐 물기를 빠르게 빼고 뜨거운 그릇에 담습니다.
찬물에 헹구지 말아 국물 온도가 떨어지지 않게 합니다.
- 6
뜨거운 국물을 면 위에 붓고 가마보코와 쪽파를 얹습니다.
면이 불기 전 바로 내어 매끄러운 표면과 쫄깃함을 살립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
국물은 짜지 않게 맑게 맞춰야 우동 본연의 맛이 납니다.
우동면은 과하게 삶지 말아야 탄력이 유지됩니다.