니쿠우동 (소고기 조림 올린 일본식 우동)
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
간장과 미림, 설탕으로 달짝지근하게 조린 소고기와 양파를 맑은 다시 국물 위에 얹어, 진한 고명과 담백한 국물이 한 그릇 안에서 대비를 이룹니다.
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고기를 국물에 같이 끓이지 않고 팬에서 따로 조리기 때문에 고기에는 윤기가 돌고 국물은 탁해지지 않습니다. 소고기는 붉은 기가 절반쯤 가셨을 때 양념을 넣고 2분 정도만 조려야 질겨지지 않습니다. 국물용 다시는 처음에 조금 덜어 두었다가 간이 짜게 느껴질 때 부어 맞춥니다. 삶은 면도 뜨거운 물로 헹궈 표면 전분을 씻어 내서 국물 맛이 끝까지 깔끔하게 유지됩니다.
재료
만드는 법
- 1
양파 120g은 얇게 썰고 쪽파 2큰술은 송송 썹니다.
우동면 2개는 서로 붙은 부분을 가볍게 풀어 둡니다.
- 2
팬에 계량한 다시 육수 중 2큰술과 양파를 넣고 중불에서 2분에서 3분 익힙니다.
가장자리가 투명해지면 소고기 220g을 펼쳐 넣고 붉은색이 절반가량 사라질 때까지 익힙니다.
- 3
간장 1큰술, 미림 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 약불로 낮춥니다.
2분 정도 뒤집어가며 윤기가 돌 때 불을 꺼 고기가 질겨지지 않게 합니다.
- 4
남은 다시 육수 중 간 조절용으로 조금 덜어 두고 나머지를 냄비에 데웁니다.
끓기 시작하면 간장 2큰술과 미림 1큰술을 넣습니다. 1분 끓인 뒤 맛이 짜면 덜어 둔 뜨거운 다시를 조금씩 넣어 맞춥니다.
- 5
우동면은 끓는 물에 봉지 표시대로 삶습니다.
면이 부드럽게 풀리면 뜨거운 물로 헹궈 전분기를 빼고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 6
깊은 그릇에 우동을 담고 뜨거운 국물을 넉넉히 붓습니다.
조린 소고기와 양파를 올린 뒤 쪽파를 뿌리고 면이 불기 전에 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
