면 쉬움

니쿠우동 (소고기 조림 올린 일본식 우동)

한눈에 보기

총 시간: 35분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

니쿠우동은 다시 국물에 삶은 우동면을 담고, 간장과 미림으로 달콤짭짤하게 조린 소고기와 양파를 올리는 일본식 면 요리입니다.

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소고기 조림과 국물을 따로 만들어야 고기에는 진한 윤기가 돌고, 면 아래의 다시는 맑은 맛을 유지합니다. 먼저 양파 120g을 얇게 썰어 계량한 다시 육수 2큰술과 함께 2분에서 3분 익힌 뒤, 샤부샤부용 소고기 220g을 펼쳐 넣습니다. 붉은색이 절반가량 사라졌을 때 간장과 미림, 설탕을 각각 1큰술 넣고 약불에서 약 2분만 뒤집어야 고기가 질겨지지 않습니다. 별도 냄비에서는 다시 육수 800ml를 끓여 간장 2큰술과 미림 1큰술로 간하고, 짜게 느껴지면 남겨 둔 뜨거운 다시를 조금씩 더합니다. 우동면 두 개는 포장 표기대로 삶아 뜨거운 물로 표면의 전분을 씻고 물기를 빼야 국물이 탁해지지 않습니다. 그릇에 면과 뜨거운 국물을 담은 뒤 소고기 조림과 양파, 송송 썬 쪽파를 올려 바로 냅니다. 맑은 다시의 감칠맛, 달콤한 소고기, 굵고 쫄깃한 면의 대비가 한 그릇 안에서 이어집니다.

재료

인분

재료명양단위

우동면2 pcspcs

소고기(샤브용)220 gg

다시 육수800 mlml

간장3 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

미림2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

설탕1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

양파120 gg

쪽파2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

양파 120g은 얇게 썰고 쪽파 2큰술은 송송 썹니다.

우동면 2개는 서로 붙은 부분을 가볍게 풀어 둡니다.
2

불 조절

팬에 계량한 다시 육수 중 2큰술과 양파를 넣고 중불에서 2분에서 3분 익혀요.

가장자리가 투명해지면 소고기 220g을 펼쳐 넣고 붉은색이 절반가량 사라질 때까지 익혀요.
3

불 조절

간장 1큰술, 미림 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 약불로 낮춥니다.

2분 정도 뒤집어가며 윤기가 돌 때 불을 꺼 고기가 질겨지지 않게 합니다.
4

불 조절

냄비에 다시 육수 800ml를 데우고 끓기 시작하면 간장 2큰술과 미림 1큰술을 넣습니다.

1분 끓인 뒤 맛이 짜면 뜨거운 다시로 맞춥니다.
5

불 조절

우동면은 끓는 물에 봉지 표시대로 삶습니다.

면이 부드럽게 풀리면 뜨거운 물로 헹궈 전분기를 빼고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
6

단계

깊은 그릇에 우동을 담고 뜨거운 국물을 넉넉히 붓습니다.

조린 소고기와 양파를 올린 뒤 쪽파를 뿌리고 면이 불기 전에 바로 냅니다.