키츠네우동 (달콤한 유부 국물 우동)
유부 4장은 끓는 물에 20초 데쳐 기름을 빼고, 물 200ml에 간장과 미림, 설탕을 1큰술씩 넣어 약불에서 6분 조립니다. 일본식 다시 육수 900ml는 간장과 미림 1큰술씩, 소금 약간으로 간하고, 2분 데운 우동면 위에 부은 뒤 유부를 올립니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
달콤짭짤하게 조린 유부가 맑은 다시 국물 위에서 천천히 단맛을 풀어, 먹을수록 국물 맛이 조금씩 달큰해집니다.
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그래서 국물 자체는 짜지 않게 맞춰 두어야 유부를 올린 뒤에도 간이 세지지 않습니다. 유부는 조림 국물이 조금 남아 촉촉할 때 불을 끄고, 하루 전에 미리 조려 두면 맛이 더 깊이 뱁니다. 쪽파와 시치미가 단맛 사이에 향과 매운 기운을 보탭니다.
재료
만드는 법
- 1
유부 4장은 끓는 물에 20초 데쳐 겉기름을 뺍니다.
바로 체에 올리고 손으로 살짝 눌러 물기를 짭니다.
- 2
작은 냄비에 물 200ml, 간장 1큰술, 미림 1큰술, 설탕 1큰술을 녹입니다.
중불에서 유부를 넣습니다.
- 3
양념이 끓으면 약불로 낮춰 6분 조립니다.
중간에 한 번 뒤집고, 국물이 조금 남아 촉촉할 때 불을 끕니다.
- 4
다른 냄비에 다시 육수 900ml를 데우고 남은 간장 1큰술, 미림 1큰술, 소금 1/4작은술을 넣습니다.
짜지 않게 간을 봅니다.
- 5
냉동 우동면 2개는 끓는 물에 2분만 데워 풉니다.
젓가락으로 살살 흔들고 바로 체에 밭쳐 탄력을 지킵니다.
- 6
그릇에 면을 나누고 뜨거운 국물을 붓습니다.
유부를 올린 뒤 쪽파 20g과 시치미 1/4작은술을 뿌립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
