칼국수
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 11
요리 소개
면을 따로 삶지 않고 멸치 육수에 그대로 넣어 끓여서, 겉가루가 풀리며 국물이 살짝 걸쭉해집니다.
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감자와 양파를 먼저 익혀 구수한 멸치 국물에 단맛이 돌고, 맑은 국수와 달리 조금 탁하고 매끄러운 국물이 됩니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
냄비에 물 1000ml, 내장 제거한 멸치 15마리, 다시마 1장을 넣습니다.
중불로 데우고 끓기 직전 다시마를 건집니다.
- 2
다시마를 뺀 뒤 멸치만 12-15분 더 끓여 구수한 맛을 냅니다.
거품은 걷고 멸치를 건져 맑게 합니다.
- 3
감자 1개는 얇게, 애호박 1/2개는 반달로, 양파 1/2개는 채 썹니다.
마늘 3쪽은 다지고 대파 1대는 송송 썹니다.
- 4
육수에 국간장 1큰술과 소금 1/2작은술을 풀고 감자와 양파를 넣습니다.
중불에서 5분 끓여 감자가 살짝 투명해지게 합니다.
- 5
칼국수 면 300g을 털어 넣고 젓가락으로 풀어 붙지 않게 합니다.
중불에서 5분에서 6분 끓이며 바닥을 가끔 젓습니다.
- 6
면이 떠오르고 국물이 살짝 걸쭉해지면 애호박을 넣어 2분 더 끓입니다.
다진 마늘과 대파를 넣고 간을 확인해 바로 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
다시마는 끓기 직전에 빼야 점액질이 나오지 않습니다.
면을 넣은 직후 젓가락으로 풀고 바닥을 가끔 저어 서로 붙지 않게 합니다.
감자와 양파를 먼저 익히고 애호박은 면이 거의 익었을 때 넣어 식감을 남깁니다.